饭店职业经理人丛书·现代酒店管理：理论、实务与案例

图书标准信息

• 作者 姚建中 著
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2015-04
• 版次 1
• ISBN 9787563731435
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 178页
• 字数 136千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 饭店职业经理人丛书

【内容简介】

　　《饭店职业经理人丛书·现代酒店管理：理论、实务与案例》以全新视角系统展示了酒店管理的全方位、全过程的信息。
　　《饭店职业经理人丛书·现代酒店管理：理论、实务与案例》11章可分为四大部分，第一部分（第1章、第2章）介绍酒店发展历史及管理基本理论。第二部分（第3章、第4章）介绍酒店的组织结构和质量管理系统。第三部分（第5章～第9章）介绍酒店房务、餐饮、人力资源、财力资源和物力资源管理实务。第四部分（第10章、第11章）介绍酒店对外营销和内部安全管理实务。
　　《饭店职业经理人丛书·现代酒店管理：理论、实务与案例》以学科的理论性、科学性为基础，着力突出实践的应用性和操作性。每章附有经典案例和简要点评，并设置大量实务研讨课题，希望能在理论和实践两个层面供读者参考。

【作者简介】

　　姚建中，全国中等职业学校旅游服务类专业教学标准制订工作组专家，辽宁省饭店协会理事，沈阳市旅游咨询委员会专家，沈阳市旅游学校高级讲师，沈阳市优秀教师。兼任沈阳市美学学会秘书长。主持省级科研课题5项，其中旅游方向课题有“沈阳市旅游慧民政策研究”、“沈阳市工业旅游开发对策研究”、“沈阳市景区景点满意度调查实施方案”等。发表专业论文10余篇。

【目录】

第1章酒店管理概述
1.1酒店的含义与作用
1.2酒店发展沿革
1.3酒店类型与等级
案例
实务研讨

第2章酒店管理理论
2.1酒店管理的基本职能
2.2酒店管理的基础理论
2.3酒店管理的基本方法
案例
实务研讨

第3章酒店组织管理
3.1酒店组织管理概述
3.2酒店组织结构与管理原则
3.3酒店组织管理制度
案例
实务研讨

第4章酒店质量管理
4.1酒店质量管理概述
4.2酒店质量管理的体系与内容
4.3酒店质量管理的方法
4.4酒店全面质量管理
案例
实务研讨

第5章酒店房务管理
5.1前厅管理
5.2客房管理
案例
实务研讨

第6章酒店餐饮管理
6.1餐饮管理概述
6.2餐饮生产管理
6.3餐饮营销管理
6.4餐饮服务管理
案例
实务研讨

第7章酒店人力资源管理
第8章酒店财力资源管理
第9章酒店物力资源管理
第10章酒店营销管理
第11章酒店安全管理

附件一旅游饭店用公共信息图形符号（LB/T001-1995）
附件二《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）实施办法
附件三绿色旅游饭店标准（LB/T007-2006）