在厨点拨系列：菜肴围边200种

图书标准信息

• 作者 郭立久 著
• 出版社 天津科技翻译出版公司
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787543318885
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 138页
• 字数 140千字

【内容简介】

　　源远流长的中华文明孕育了举世闻名的中国烹饪文化，同时也孕育了灿烂的餐饮盘饰文化。餐饮盘饰，也就是人们常说的菜肴围边，它集饮食与审美、饮食与盘饰艺术于一体，已不再是餐桌上多余的“小物品”，而是一种传情达意，使食客赏心悦目的菜肴陪衬与点缀。对富有创造性的广大厨师来说，它更是一种“得之于心”、“应之于手”的艺术佳品。如今，菜肴围边已成为一门令人瞩目的烹饪文化艺术，它极大地升华了中国餐饮的价值。
　　随着天津经济的快速发展，天津餐饮业呈现出欣欣向荣的大好局面，已成为天津消费市场中最具活力的市场，发挥着扩大内需、拉动市场消费、提高人民生活质量的积极成作用。在餐饮业繁荣的同时也促进了各菜系之间相互交流厨艺，为菜肴的推陈出新创造了良好的机遇。
　　本着切磋厨艺、促进发展、繁荣餐饮文化的宗旨，本书汇集了天津厨师菜肴围边的佳作。真诚希望本书能为广大读者学习餐饮盘饰提供一些参考，能给广大餐饮盘饰爱好者带来启发和帮助。

【目录】

鲤鱼跳龙门
荷塘月色
鹅戏
秋韵
翠扇
椰岛风情
献寿
海底世界
双鹅戏水
小车送温馨
荷塘小景
河虾
白兰花
迎春花
扶桑花
枫叶
水仙
简易黄瓜盘饰
简易仙鹤盘饰
奔马
金鱼
七星寿桃
四角围边
金鱼戏水
天鹅
二化
寿桃
五角花
椰子林
光芒四射
龙舟
荷塘鹅戏
双飞燕
太阳花
荷花①
荷花②
秋菊
心连心
生
星蟹
蝶恋
满园春
癸化
蔷薇
戏鱼
姹嫣
节节高
一帆风顺
秋色
葵花
鱼
太阳花
藕韵
献寿
出水玉龙
竹篮翠玉
才目伴相知
百年松鹤
金玉花香
玉牡丹
回首昂然
两情相悦
白鹤亮翅
归巢
竹马情梅
花好月圆
菠萝盏
彩葵
鱼趣
红龙
桃心
两才目情
情趣
蝶恋花
西湖美景
赏菊
双蝶恋
彩菊
惜别
荷塘
水仙
乡情
二化
蝶舞
秋实
椰岛风情
杨梅
绶带迎春
日落椰风
绶带逢春
迎宾花
倾诉
绿叶红珠
五福捧寿
水仙花
简易茄子花盘饰
遇事如意
葡萄熟了
金鱼戏水
玉鸟合鸣
简易牡丹花盘饰
春江水暖鸭先知
秋实
喜鹊登梅
兰香蝶舞
蜜蜂采菊
翠竹绶带
春意浓浓
夏荷鸳鸯
秋瓜秋虫
冬雪迎春
石榴花红
鱼戏
虫趣
虾趣
青蛙戏莲花
水果盘
菱形围边
御扇
熊猫戏竹
扇子围边
T型盘饰
橘子花围边
西红柿围边
橘子围边
双色金鱼
宫灯
扇子盘饰
橘子盘饰
甘菊花
双花围边
黄瓜围边
橘子花围边
双层叠花
樱桃葡萄
花篮碟边
花篮围边
海南椰树