美味“码”上来家庭厨房必备最省时的凉拌菜140道清新爽口的“凉”滋味

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 1
• ISBN 9787538883398
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 家庭厨房必备

【内容简介】

　收录了凉拌蔬果、凉拌畜肉、凉拌禽蛋、凉拌水产类别的美味凉拌菜品140款，集酸、辣、甜、脆等口感于一体，家常凉拌滋味层出不穷。在讲述每一道经典菜肴的过程中，还将做法、相宜相克、功效与二维码完美结合，简洁大气的页面更使读者在习得烹饪技巧的同时，对食物养生以及食物宜忌也能有进一步的了解，让读者无需多花时间，便可迅速将美味菜式摆上自家餐桌。

【目录】

PART1做省时凉拌菜，你要知道这些

制作凉拌菜要注意什么

注意卫生

注意不久放

注意食材要新鲜

注意健康小细节

如何做出色、型、味俱全的凉拌菜

保护好“色”

摆放好“型”

搭配好“味”

四季常见的凉拌食材有哪些

春季

夏季

秋季

冬季

PART2凉拌蔬果

鲜果沙拉

杨桃甜橙木瓜沙拉

西瓜哈密瓜沙拉

香蕉拌桃片

蓑衣黄瓜

川辣黄瓜

凉拌黄瓜

橄榄油蔬菜沙拉

洋葱拌番茄

翡翠沙拉

香油萝卜

麻油萝卜丝

虾干拌红皮萝卜

风味拍红萝卜

西瓜翠衣拌胡萝卜

白菜梗拌胡萝卜丝

黄瓜拌土豆丝

香麻藕片

香辣春笋

海带拌彩椒

什锦小菜

冰爽蜜汁凉瓜

梅汁苦瓜

果味冬瓜

凉拌秋葵

紫甘蓝拌茭白

捞汁手撕拌菜

炝拌生菜

凉拌五色蔬

辣拌包菜

枸杞拌菠菜

蒜泥海带丝

麻香豆角

五香黄豆香菜

凉拌黄豆芽

金针菇拌豆干

葱丝拌熏干

芹菜胡萝卜拌腐竹

海带拌腐竹

金针菇拌黄瓜

杏鲍菇拌苹果

手撕杏鲍菇

红油拌杂菌

凤梨银耳

柠檬银耳浸苦瓜

凉拌魔芋丝

凉拌紫甘蓝粉丝

大拉皮

香辣米凉粉

PART3凉拌畜肉

蒜泥白肉

香辣肉丝白菜

酸辣肉片

黄瓜里脊片

绿豆芽拌猪肝

辣拌肥肠

泡椒腰花

辣拌肚丝

香葱红油拌肚条

卤水拼盘

蒜香猪耳

芝麻拌猪耳

豆芽拌猪耳

醋香猪蹄

红油猪口条

蔬菜什锦沙拉

家常拌腊肠

冰镇牛肉蔬果沙拉

姜汁牛肉

凉拌牛肉紫苏叶

炝拌牛肉丝

豆腐皮拌牛腱

笋片拌牛心

米椒拌牛肚

凉拌牛肚

凉拌牛百叶

芥末牛百叶

口水牛蹄筋

红油牛舌

辣拌羊肉

凉拌羊肉

葱油拌羊肚

香辣兔肉丝

PART4凉拌禽蛋

茼蒿拌鸡丝

苦瓜拌鸡片

开心果鸡肉沙拉

蒜汁肉片

木瓜鸡肉沙拉

三油西芹鸡片

秋葵鸡肉沙拉

鸡肉拌黄瓜

香糟鸡条

海蜇黄瓜拌鸡丝

魔芋鸡丝荷兰豆

鸡丝拌豆腐

凉拌手撕鸡

麻辣粉皮

怪味鸡丝

重庆口水鸡

西芹拌鸡胗

红油鸭块

香辣拌鸭舌

泡椒拌鸭胗

香芹拌鸭肠

车前草拌鸭肠

鸡蛋水果沙拉

番茄鸡蛋橄榄沙拉

蛋丝拌韭菜

粉皮皮蛋

红椒茄子拌皮蛋

青黄皮蛋拌豆腐

皮蛋拌魔芋

清爽香菜拌皮蛋

香葱皮蛋拌豆腐

PART5凉拌水产

金枪鱼鸡蛋杯

金枪鱼水果沙拉

牛油果三文鱼芒果沙拉

葱椒鱼片

辣拌泥鳅

百香果蜜梨海鲜沙拉

胡萝卜玉米虾仁沙拉

鲜虾紫甘蓝沙拉

油菜拌海米

海米拌三脆

苦菊拌海蜇头

老虎菜拌海蜇皮

黑木耳拌海蜇丝

香葱拌双丝

黄瓜拌海蜇

心里美拌海蜇

麻酱鸡丝海蜇

醋拌墨鱼卷

椒丝拌鱿鱼

蒜薹拌鱿鱼

拌鱿鱼丝

青椒鱿鱼丝

椒油鱿鱼卷

芥辣荷兰豆拌螺肉

扇贝拌菠菜

黄瓜拌蚬肉

毛蛤拌菠菜