揭秘餐饮店赚钱的门道

图书标准信息

• 作者 曾展鸿 著
• 出版社 现代出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 1
• ISBN 9787802447646
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　我国有五千多年的悠久历史，这其中，饮食文化占了非常重要的地位。餐饮业可谓是商机无限。然而，要想在餐饮市场上分一杯羹，并没有人们想象中那么容易。《揭秘餐饮店赚钱的门道》从当今餐饮市场的实情出发，以通俗易懂的语言，配合翔实的案例，揭秘多家成功餐饮店的经营绝招，多层次、多角度地解析餐饮店生意兴隆的门道和艺术。从特色餐饮店的选择、如何迎合顾客对新鲜感的追求，到餐前餐后的赚钱妙招，囊括了餐饮经营多个领域的赚钱门道，系统而全面地展现了餐饮业轻松赚钱的多种技巧和方法。

【作者简介】

　　曾展鸿，中山大学，岭南商学院EMBA&企业管理硕士，多年从事饮食业经营，深谙饮食行业潜规则，对饮食经营门道有自己的独到见解。

【目录】

第一章餐蚀店有人这样开
1.1巧借时尚效应，开特色餐饮店
1.2超人思维，非常之地取非常之财
1.3面向潮人，赚钱源自酷体验
1.4减肥餐厅，瘦了别人“肥”了自己
1.5小本餐饮，赚足千万
1.6利用晶牌，成就中国时尚快餐
1.7另类餐馆，大赚好奇心钱

第二章进货梁道，门店赚钱的灵魂
2.1正宗上等禽材，原味呈现
2.2绿园生态，地道家风味
2.3小小餐馆渠道多，精挑细毛利为先
2.4另样餐厅，特殊食材舫进货
2.5自产自销，“金自助”餐厅利润更可观
2.6调料选择分档次，适合的才是最好的
2.7非法渠道需警惕，餐厅进货慎思量

第三章折扣与特价，利润由最终解释权决定
3.1特价菜，餐厅亏损的背后
3.2一分钱一分贷，定价策略决定零折扭
3.3巧借折扣手段，吸引特殊人群
3.4利益先行，餐馆折扣有门道
3.5趁热打铁，节假日折扣为餐馆造势
3.6另类打折，创意“套牢”顾客
3.7餐厅在优惠策略上遭遇“滑铁卢”

第四章菜品定价中的诀窍
4.1菜单上奇妙的数字，挑动顾客购买欲
4.2优惠定价战术，嫌足人气
4.3餐馆定价有窍门，灵活选选择巧赚钱
4.4品牌效应，声望定价利更高
4.5创新思维，另类定价受追捧
4.6菜品定价非儿戏，合量为上
4.7价不符实，超出常理引非议

第五章餐彼业鲜为人知的潜规则
5.1菜品质量，由超额利润决定
5.2“消费陷阱”，折扣优惠中的门道
5.3赚钱不易，额外收费成行规
5.4小发票大文章，餐馆“赚钱”有门道
5.5觥筹交错间，酒水狂“圈钱”
5.6最终解释权属餐馆，菜单中的秘密
5.7赚钱有新招，“鲜榨果汁”行规多

第六章换汤不换药，挣新鲜感的钱
6.1自助式经营，我的餐馆你当家
6.2在菜单上做文章，要的就是这般新鲜劲
6.3餐馆就餐有条件，新鲜怪招引客来
6.4各式主题餐厅，满足顾客新鲜追求
6.5别出心裁，菜品新鲜客自来
6.6特色服务进餐馆，顾客叫绝人气高
6.7过犹不及，薪鲜怪招惹的祸

第七章餐前餐后的赚钱绝招
7.1吸引顾客方赚钱，上菜中的学问
7.2“化妆”，菜肴上桌前的必修课
7.3先人为主，餐厅环境让顾客驻足
7.4多元化餐前食物，顾客捧场才是理
7.5餐饮服务真功夫，点菜推销的窍门
7.6餐后服务更贴心，给顾客爱上你的理由
7.7信息技术，餐后联络感情赢得回头客

第八章餐饮巨头是速样狂赚的
8.1小肥羊，来自草原的特色美味
8.2老舍茶馆，京味儿十足话茶艺
8.3全聚德，皇城老字号的辉煌
8.4净雅，传统产业的新生之路
8.5小蓝鲸，“餐饮改革”的神话
8.6赛百味，品牌快餐的经营之路
8.7星巴克，演绎咖啡神话传奇

附录一：食不厌精，菜系大全
附录二：宴会祝酒辞