西餐大师

图书标准信息

• 作者 许宏寓、赖晓梅 著
• 出版社 湖北科学技术出版社
• 出版时间 2016-06
• 版次 1
• ISBN 9787535280091
• 定价 98.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书是台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。书中详细介绍了高汤、酱汁、三明治、沙拉、主菜、甜点等的做法。80道主厨推荐的西餐料理，20款受欢迎的超人气甜点，让你在家也能轻松做出100道五星级的豪华料理。内容简洁易懂，从汤、主菜到甜点，从如何挑选原材料开始，到食物的准备，再到烹制技巧一一俱全，是爱好西餐烹饪的你不可多得的宝典。

 

【作者简介】

许宏裕，曾任职于长荣桂冠酒店副主厨；汉来大饭店意大利厅、中央厨房主厨；晶华酒店行政副主厨、丰茂食品有限公司技术研发等。现任全球餐饮发展有限公司及翊群厨艺工坊的技术研发总监。多次参加新加坡、韩国、马来西亚等地的国际烹饪大赛，赢得无数奖牌。此外，还一直在促进餐饮业发展及公益活动方面不遗余力。

 

赖晓梅，曾任世贸帝国联谊社、尊爵大饭店西点主厨；天王星大都会蛋糕咖啡馆西点主厨，现任S.Cafe西点创意总监。2010年受邀于台北宾馆，自2007年起，应邀担任花莲台湾观光学院、桃园开南大学、桃园县芦竹乡乡民大学的烘焙技术讲师，目前担任景文科技大学专职助理教授。2009年在泰国曼谷举办的亚洲杯第一届烹饪赛中，一举获得高荣誉金球奖(创意甜点高分)、新亚洲料理团体赛银牌及现场甜点个人赛银牌等三项大奖。