一盅两件 : 广式茶点大全

图书标准信息

• 作者 百映传媒 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787555234661
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　早晨去茶楼“霸位”，叫上“一盅两件”，品茶尝点，笑谈风声，早已成为融于广东人血脉的生活传统。本书收录100道广东茶点，详细分析食材功效，分步详解制作步骤并配步骤图片，还有制作过程的私房秘籍分享，将传统茶点用精工细作诠释出地道的广式风味。

【作者简介】

　　百映传媒，是集策划、开发、设计、制作、为一体的大规模综合性文化机构，拥有“百映优生活”这一生活百科出版品牌，以多元化的优质产品涉及图书、音像、广告、移动互联网等多个领域。曾策划出版《大厨家常菜》系列、《营养食疗》系列、《面点王》、《山珍海味》、《中华药膳大全》等多种图书音像制品。

【目录】

饮茶品点叹世界
一、广东饮茶文化探源 2
二、广纳百味为粤味 4
三、茶点基础轻松学 5
回味最有味
水晶虾饺 11
金笋流沙包 13
叉烧包 15
腊味糯米卷 17
泮塘马蹄糕 19
荷香糯米鸡 21
珍珠咸水角 23
广式云吞 25
鲜虾云吞面 27
干炒牛河 29
干烧伊面 31
潮州粉果 33
老婆饼 35
白云凤爪 37
姜撞奶 39
双皮奶 41
香煎萝卜糕 43
剪刀糍 45
艾 粄 47
红桃粿 49
鼠曲粿 51
岭南叉烧酥 53
大良炸牛奶 55
黄金咸蛋卷 57
酥炸鲮鱼球 59
潮州三丝烙 61
返沙芋头 63
排骨陈村粉 65
鱼饺 67
状元及第粥 69
西关艇仔粥 71
难忘家常味
裹蒸粽 75
炒糕粿 77
腐皮卷 79
豉汁香芋蒸排骨 81
蒜蓉蒸鲜鱿 83
沙姜凤爪 85
陈皮牛肉丸 87
卤水金钱肚 89
姜葱牛百叶 91
蚝皇凤爪 93
萝卜牛腩 95
白灼菜心 97
金沙汤圆 99
金银馒头 101
红豆酥 103
南瓜子酥饼 105
豆沙酥饼 107
胡萝卜酥 109
粟米红枣糕 111
糯米番薯饼 113
莲子雪耳百合糖水 115
紫薯芋头糖水 117
咸骨菜干粥 119
柴鱼花生粥 121
皮蛋瘦肉粥 123
潮州鱼丸粉 125
市井好味道
花生杏仁酥 129
千层杏仁酥 131
糯米糍 133
菠汁双色馒头 135
葱花卷 137
菜肉包 139
紫薯香芋包 141
豆沙包 143
南瓜饼 145
菊花包 147
千层红枣糕 149
黑米糕 151
黑芝麻糕 153
珍珠金沙果 155
椰汁黄金千层糕 157
麻蓉糯米饼 159
菊花酥 161
莲藕酥 163
荷花酥 165
花生糊 167
爽滑瘦肉肠粉 169
牛腩汤河粉 171
烧鹅靓濑粉 173
牛腩珍珠肠 175
荟萃四方味
香滑椰汁糕 179
奶黄包 181
广式生煎包 183
小笼包 185
菠萝包 187
广式蛋挞 189
香芋餐包 191
叉烧餐包 193
雪媚娘 195
合桃酥 197
榴莲酥 199
马拉糕 201
黄金糕 203
广式春卷 205
煎堆 207
广式汤圆 209
星洲炒米粉 211
黑椒牛仔骨 213
珍珠丸子 215