猪牛羊兔菜典（第3版）

图书标准信息

• 作者 邴吉和 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2011-03
• 版次 3
• ISBN 9787543640481
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 318页
• 字数 350千字
• 丛书 爱心家肴

【内容简介】

《猪牛羊兔菜典（第3版）》讲解猪、牛、羊、驴、马、狗、兔各部位食料的食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌，以及以以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性。

【目录】

猪
关于猪
猪的种类及分档取料
猪的烹调应用及营养价值
经典菜品
一品脆香肉
澳门烧肉
铁锅花腩鲜鱿
蛤蜊荠菜肉丸
一品方肉扣刺参
晾杆花肉
农家肉卷饼
煎淋成猪肉
五花肉炖芋头
菊花千刀肉
韩式小酥肉
黄瓜蒜香肉
蒜香果味花腩
南瓜江米肉
年糕回锅肉
台湾脆卤肉
乌龙烧花肉
霉干菜烧肉
香米焖肉
熏肉鹌鹑蛋煲
新潮东坡肉烽蛋
双蔬相思卷
泰式烤肉
特色蒜爆肉
樱花酸甜肉
家乡肉卷煎饼
乾隆里脊
烟肉煮胜瓜
水晶里脊
蒙古烤肉
玉兔观菊
薯香里脊
爱心肉丝
乳酪猪排
乡情
白菜红枣烧肉煲
山珍海味虎头肉
叉烧肉
兰花黄金球
富贵百合
微波腱子肉
象形萝卜肉
菊心手撕肉
黑椒培根卷
腱肉烤麸煲
三鲜白菜卷
鲍汁莲花肉
咸鱼蒸肉饼
翡翠过油肉
金球制胜
桂花肉饼
群虾抱绣球
金钱满园
粽香糯米骨
特色烤排骨
巴渝山椒排
金虾美味蒜香骨
秘制蝴蝶骨
xo酱熏仔排
红帆飘香骨
顺德肉排
金牌洋葱骨
避风塘炒蒜香骨
过桥排骨
滋补大排
法式红酒炳肉排
罗汉烤仔排
黑椒煎大排
贵妃香酥骨
花旗参木瓜煲排骨
脆骨酱香龙眼
特色飘香骨
酱香脊骨
香脆可口
酒香猪寸骨
酸辣骨泥丸
滩骨酱蜇头
鲍汁寸香骨
金沙月牙骨
冬笋筒骨煲
五更肠旺
蒜香脆皮肠
仔姜佛跳肠
蛤蜊炒肥肠
肥肠鱼片
鲜果酿肥肠
招牌下酒菜
苦瓜脆皮肠
齿留香大肠
韩式吊锅肥肠
潮州嗜花肠
蒜泥血肠
花肠炖菠菜
富贵肥肠糁糁
干煸生肠
蒜仔生肠
飘香红叶腰润
京酱海肠腰丝
功夫腰花
京葱爆腰花
双味腰花
跳水腰花
金瓜浓汤蹄筋
巴国蹄筋
新式辣酱蹄筋
招财猪手
金蹄踏青
凤爪猪手煲
烟熏猪手
金牌脆猪手
蒜香可乐蹄
金瓜炖猪手
葱椒白蹄
南泥湾蹄花
外婆猪蹄
红枣煨肘
山珍烩蹄膝
白拌猪脸
风干猪脸
鸿运扒猪脸
薯条猪脑花
大刀回锅香舌
挚笋鼍汰糍舌
吉利发财
热炝双脆
休憩
山芹百合脆耳丝
家常拌猪耳
尖椒猪拱
香葱猪拱
水晶皮冻
韩式烧猪皮
肚里明白
济南咸菜
上汤发财皇后
烤脆管
金丝白玉球
猪皮鲍鱼冻
三杯猪尾
黄豆猪尾煲
板栗煲尾骨
干烧肚丝
干妈脆肚
东江风味脆肚
马家沟芹菜炒肚尖
香辣双脆
草菇双椒烧猪心
铁板猪肝
碧绿猪肝
凤眼猪肝
板筋花枝片
翠塘猪肺锅
西米皮蛋烩猪血
翡翠猪胰
牛
羊
兔