英汉餐饮词典

图书标准信息

• 作者 陈丕琮 著
• 出版社 上海译文出版社
• 出版时间 2008-06
• 版次 1
• ISBN 9787532745340
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 674页
• 字数 1055千字
• 正文语种 简体中文，英语

【内容简介】

　　本词典的另一特色是在大多数词条释义后注有的“参见……”。如Brause（G．）汽水，参见sodawater。也就是说，对前一词条的意义如需进一步了解，可以参阅后一词条的释义。这样，本词典不但避免了许多释义上的重复与雷同，又把整本词典的内容有机地联系起来了。
　　酒类和饮料是餐饮业中的重要方面，尤其是近年来，鸡尾酒已成为餐饮服务中的一大热点。本词典为此在书后增加一个有1700多种鸡尾酒配方的附录，以供酒吧服务人员和其他爱好者参考。
　　本词典共收集了有关食品名称、食品原料、食品加工、营养、菜式、菜名、酒名、饮料、点心、水果、餐具、厨房设备和烹饪方法等各餐饮环节所常用的词汇约18000条。本词典可供餐饮业管理人员、厨师、餐厅服务员、旅游业人士、餐饮专业学生、导游、出国人员及广大餐饮爱好者使用。

【目录】

前言
体例说明
语源略语表
正文
附录
鸡尾酒配方
主要参考书目