烧烤，一次成功

图书标准信息

• 作者 汉竹 编
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2015-05
• 版次 1
• ISBN 9787553742069
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 176页
• 字数 100千字

【内容简介】

　　《烧烤，一次成功》收录了具人气的近100种烧烤配方，解决了烧烤新手们关心的知识和常遇到的难题，将制作美味烧烤的秘诀以通俗易懂和直观的方式向读者娓娓道来，并就重点步骤和方法配图详解。
　　《烧烤，一次成功》分为7大章节，首先介绍了烧烤的材料选购、烧烤工具清单、秘制酱料、配餐凉菜、搭配饮料等基础知识。然后按肉类、水产、素食、主食、甜点等分类介绍了近100道烧烤配方，并提供户外烤和在家烤两种烧烤方式，并贴心的推荐了适宜搭配的美酒和美味秘方。后专门推荐了适合小朋友食用的健康烧烤。希望读者能都找到合适自己的美味。

【目录】

第一章这么烧烤，好吃到爆

户外烧烤全攻略

户外烧烤材料清单

现场操作规矩多

在家烧烤，一件工具就齐活

超越烧烤店的秘制酱料

蒜蓉烧烤酱

黑胡椒烧烤酱

蜜汁烧烤酱

韩式烤肉酱

日式照烧酱

香橙烤肉酱

芥末烤肉酱

咖喱黄油酱

红酒烧烤酱

蒙古烤肉酱

配点凉菜真解腻

卤毛豆

五香卤花生

麻酱豇豆

金针菇拌肚丝

麻辣鸡丝

凉拌海带丝

凉拌双耳

凉拌萝卜皮

土豆沙拉

西芹拌腰果

自制饮料透心爽

酸梅汤

夏桑菊凉茶

杏仁雪梨茶

菠萝饮料

蜂蜜柚子茶

荸荠甜梨汤

红豆奶茶

金桔柠檬茶

柠檬薏米水

李子露

吃些蔬果能解“毒”

梨

香蕉

猕猴桃

柠檬

番茄

芹菜

大蒜

胡萝卜

第二章金黄微焦“肉肉”香

羊肉类

孜然羊肉串

烤羊脆骨

烤羊板筋

盐烤法式小羊排

酱烤羊肉串

慢烤羊腰

蒙古烤羊腿

牛肉类

烤丁骨牛排

黑椒牛排

菲力牛排

巴西烤肉

金针肥牛卷

烤牛肉串

烤牛肉丸

番茄牛肉串烧

猪肉类

熏烤小肋排

叉烧肉

章鱼小香肠

蜜汁猪肉脯

麻辣烤排骨

德式烤猪肘

禽肉类

香辣烤翅

烤鸡心

烤鸡肉串

日式照烧鸡排

奥尔良烤翅

香橙烤鸭胸

烤乳鸽

第三章爽嫩水产，鲜到飘起来

鱼类

盐烧秋刀鱼

香辣烤鱼

香烤带鱼

照烧鳕鱼

铁板鱿鱼

土耳其烤鱼骨

风味小烤鱼

烤鳗鱼

虾蟹类

炭烤虾

黑椒烤虾

串烧虾

香辣烤蟹

椒盐皮皮虾

奶酪烤虾

咖喱烤鲜虾

贝类

蒜香生蚝

原味生蚝

黄油烤蛤蜊

烤扇贝

烤蛏子

串烤海螺肉

第四章烤素食，绝妙清新味道

蔬菜类

烤韭菜

烤青椒

蒜香烤茄子

椒盐烤玉米

原香烤红薯

奶油焗红薯

烤大蒜

香烤椒盐小土豆

烤南瓜

烤藕片

菌菇类

烤香菇

黑胡椒芝士口蘑

烤鸡腿菇

香烤杏鲍菇

酱汁烤蘑菇

培根金针卷

加工素食

铁板豆腐

烤面筋

烤豆腐皮

烤油豆皮

烤腐竹

烤魔芋

第五章喷香烤主食，酥到颤抖

孜然烤馍

新疆烤馕

烤烧饼

蜜糖吐司

日式烤饭团

烤包子

第六章水果甜点，再来点甜头吧

蛋挞

烤梨

烤菠萝

烤香蕉

烤苹果片

水果串烧

第七章给小朋友的健康“假”烧烤

骨肉相连

烤鹌鹑蛋

蒸大蒜

柠檬虾

酸甜肋排

蒜香烤翅

烤豇豆

烤白菜包