咖啡美学----零基础学奇趣拉花（凤凰生活）

图书标准信息

• 作者 王琪岳 孙丽君 双福
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2018-04
• 版次 1
• ISBN 9787553786186
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

这本书汇集了60款咖啡拉花制作，53个咖啡拉花视频，不仅是咖啡拉花图书中视频解析*多的一本，还毫无保留地分享了*完整的咖啡拉花制作教程和各种创意咖啡拉花制作秘籍，包括拉花、雕花、3D、冰卡布等，以及介绍了*受欢迎的5款甜品的制作方法，一书在手，满足你对咖啡拉花的各种学习诉求。
  本书从咖啡拉花的基础款式出发，循序渐进，一步一步对咖啡拉花的进阶过程做分步指导，无论何时拿起此书，总有一款咖啡拉花能触动你的心，吸引你走进神奇的咖啡拉花世界。
  现在开始，用自己的双手去体验生活美学，开启不可思议的咖啡拉花之旅吧！

【作者简介】

王琪岳

    美国公平贸易咖啡慈善基金会常务理事，

高级咖啡师，兼任纽约州咖啡协会拿铁艺术导师，

加州精品咖啡协会首席烘焙师，欧洲小型精品酒店联盟委员会主席，玛莎咖啡副总裁，安娜苏咖啡首席运营官。

孙丽君

获得ACIC国际认证

服务于太平洋咖啡、SPROFESSIONAL COFFEE

双福

国内一线生活图书制作机构

【目录】

Part 1  咖啡拉花的前世今生

Latte

Art，咖啡文化之上

咖啡拉花的原理

咖啡拉花的种类

世界著名的WLAC比赛

那些你想知道的咖啡拉花事宜

 

Part 2 咖啡拉花的基础入门

咖啡拉花常用的工具

咖啡拉花常用的材料

咖啡拉花的基本构造

萃取含足量咖啡油脂的意式浓缩咖啡

制作细腻绵密的奶泡

不同奶泡及适用范围

奶泡注入的方式和流量控制手法

融合

眼疾手稳，拉花摆幅节奏练习

其他辅助技巧

新手常见问题及指导

 

Part 3 基础拉花——从实例开始学拉花

基础图案：心

拓 展：心心相连

心意相通

基础图案：郁金香

拓 展：双叶郁金香

爱心郁金香

基础图案：树叶

拓 展：密叶

羽毛

双翼之叶

三生缘

密林

连理枝

 

Part 4 进阶拉花——几秒钟的巅峰绝技

白天鹅

飞翔的爱

丛林挚爱

甜心岛屿

萌芽

爱的宝塔

翅膀娃娃

鲲鹏

天使

云心

松鼠

 

Part 5  摩卡雕花——在杯中绘出美

紫荆花

心之花

风火轮

空中花园

花开满园

花与爱丽丝

几何花

柳枝

牡丹

海上日出

水中花

花团锦簇

旋涡

雨伞

竹林

 

 

Part 6 3D拿铁拉花

萌萌爪

海星

大嘴猴

帽子

趴趴狗

狮子

小奶牛

小熊

花猪

哆啦A梦

萌猫

 

Part 7  咖啡拉花的其他可能

彩色法：抹茶心形

三彩花

三彩孔雀

模具法：Café

Kiss

太阳花

幸运草

雪花

绘制法：马诺尼

兔子

 

Part8  小“食”光，人气咖啡拉花餐点

黄油饼干

总汇蜂蜜华夫饼

培根三明治

马卡龙

绿纹大理石饼干

 

 

附录 来杯冰卡布奇诺

基础冰品卡布

透心冰

雪顶卡布

焦糖卡布

红色

蓝色忧郁

圣修罗之花

天山雪

浓情蜜意

思绪