滋补汤煲大全(附光盘)

图书标准信息

• 作者 双福、朱太治 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787122216526
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 264页
• 字数 300千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《滋补汤煲大全》收录了全家人都爱吃的美味汤煲。集老火汤、清汤、香汤、鲜汤、美汤于一册，以蔬菌类、畜肉类、水产类、禽蛋类、“广式老火汤”为分类。超详细图解汤煲煲制过程，每款汤6~10步，一看就懂，一学就会。特别加入汤煲技巧等基础内容，以及500余个零失败巧招和养生小贴士内容，读者可以零基础入门学习，迅速成为煲汤高手。

　　《滋补汤煲大全》分类清晰明确，汇集经典传统和创意新颖的汤水，为家庭美食制作的珍藏工具书。

　　随书赠送超长高清视频光盘，煲汤视频展示，让读者享受汤煲美食之旅的同时，轻松学会汤煲制作。

【作者简介】

　　双福，国内知名的美食图书工作室。

【目录】

Part1用“功夫”煲出一碗汤的幸福
初学煲汤的基本技法和技巧1
美味汤煲都需要哪些调料2

Part2煲“清”汤——蔬菌类
冬瓜
鲜蘑冬瓜汤5
香菇冬瓜汤6
冬瓜枸杞汤7
火夹冬瓜汤8
冬瓜莲子肉片汤9
薏米冬瓜猪骨汤10
芹香冬瓜肉汤11
荷叶鸭肉冬瓜汤12
苦瓜
苦瓜消暑汤13
三鲜苦瓜汤14
苦瓜排骨汤15
南瓜
魔芋南瓜汤16
润燥南瓜汤17
南瓜甜椒汤18
蚕豆南瓜肉丝汤19
南瓜红枣莲子汤20
丝瓜
丝瓜玉米汤21
栗香丝瓜汤22
丝瓜芦笋汤23
丝瓜枸杞大骨汤24
豆腐
酸辣汤25
什锦豆腐汤26
文思豆腐27
豆腐海带汤28
什锦海鲜豆腐汤29
韩式泡菜豆腐汤30
香芹豆腐瘦肉汤31
番茄
奶香番茄汤32
西式番茄红薯汤33
番茄酸辣汤34
番茄鱼丸汤35
海带雪梨番茄汤36
紫菜
沙锅紫菜汤37
紫菜蛋花汤38
番茄紫菜牛骨蛋汤39
紫菜豆腐瘦肉汤40
榨菜
榨菜豆腐汤41
榨菜丝蛋花汤42
菠菜
菠菜汤43
海米菠菜粉丝汤44
菠菜甜椒汤45
菠菜豆花汤46
皮蛋菠菜瘦肉汤47
菜花
蔬菜浓汤48
粟米菜花汤49
鳕鱼蓝花汤50
萝卜
海米萝卜汤51
虾皮萝卜汤52
萝卜粉丝汤53
胡萝卜
法式胡萝卜汤54
胡萝卜玉米浓汤55
胡萝卜牛腩汤56
莲子
山药莲子汤57
莲子安神汤58
莲蓉奶羹59
桂莲鸡蛋汤60
藕
百合草莓白藕汤61
鲜藕小麦红枣汤62
红枣排骨莲藕汤63
香菇
香菇豆腐汤64
丝瓜香菇汤65
冬笋香菇汤66
猪尾鸡爪香菇汤67
香菇鸡腿竹荪汤68
蘑菇
蘑菇豆苗汤69
口蘑豆腐汤70
黄豆芽蘑菇汤71
韩式蘑菇辣汤72
银耳
银耳红枣汤73
银耳冬瓜汤74
枸杞木瓜银耳汤75
银耳南杏山楂汤76
枸杞菠萝银耳汤77
木耳
木耳蛋花汤78
木耳玉米苹果汤79
木耳莲藕鲫鱼汤80
红枣木耳瘦肉汤81
芋头
桂花芋头汤82
土豆
蔬菜大酱汤83
生菜
时蔬浓汤84

Part3煲“香”汤——畜肉类
猪肉
茭白猪蹄汤85
山药排骨汤86
猪蹄煮丝瓜豆腐87
蘑菇瘦肉汤88
萝卜排骨汤89
黄豆芽排骨豆腐汤90
冬瓜瘦肉汤91
肉丸冬瓜汤92
肉丝豆芽汤93
西芹茄子瘦肉汤94
番茄肉丝汤95
花生猪蹄汤96
排骨南瓜汤97
葱姜猪蹄豆腐汤98
黄花木耳猪蹄汤99
海带排骨汤100
卷心菜瘦肉汤101
双红排骨汤102
黄豆猪蹄汤103
香菜黄豆排骨汤104
白菜猪肉煲排骨汤105
眉豆煲猪蹄汤106
木瓜花生排骨汤107
枸杞银耳瘦肉汤108
莲藕黄豆排骨汤109
木瓜瘦肉苹果汤110
木瓜杏仁排骨汤111
无花果苹果猪肉汤112
茶树菇瘦肉汤113
薏米白果瘦肉汤114
哈密瓜百合汤115
苹果雪梨排骨汤116
粉葛炖猪骨汤117
蜜柚炖瘦肉汤118
火腿茼蒿汤119
牛肉
清炖牛肉120
越式牛肉汤121
胡萝卜牛腱汤122
菌菇玉米牛肉汤123
番茄土豆牛尾汤124
羊肉
羊蹄萝卜汤125
粉丝羊排汤126
冬瓜羊肉汤127
柠檬炖羊肉汤128
马蹄萝卜羊肉汤129
猪杂货
猪肚黄芪汤130
西洋参煲猪心汤131
腰花核桃仁汤132
番茄猪肝瘦肉汤133
玉兰片猪肝汤134
杏仁猪肺汤135
猪心滋补汤136
莲子猪肚汤137
猪肝大枣汤138

Part4煲“鲜”汤——水产类
鱼
雪菜黄鱼汤139
鲫鱼红豆汤140
苦瓜鲫鱼汤141
草鱼苹果瘦肉汤142
萝卜丝鲫鱼汤143
蛤蜊鲫鱼汤144
油菜鱼头汤145
芦笋西瓜皮鲤鱼汤146
葱豉豆腐鱼头汤147
蒜味豆腐鱼头汤148
菜心鱼片汤149
鲢鱼丝瓜汤150
黄花鱼瘦肉汤151
陈皮黄鱼汤152
蒜香鳝鱼汤153
三色鱼丸汤154
豆浆鱼头年糕汤155
清汤鱼丸156
草菇丝瓜鱼片汤157
酸菜炖鲫鱼汤158
虾
海鲜汤159
虾仁三鲜汤160
海米冬瓜汤161
虾皮白菜汤162
紫菜虾皮汤163
黄芪虾仁汤164
萝卜丝虾汤165
芋头豆腐鲜虾汤166
小海鲜
蛤蜊豆腐汤167
香菇木耳淡菜汤168
绿豆芽滚蚬肉汤169
橄榄螺头汤170
冬瓜蛤蜊汤171
芦笋鲍鱼汤172
冬瓜茯苓蛏肉汤173
瑶柱瘦肉汤174
清汤海参175
银芽海带汤176
海鲜酸辣汤177

Part5煲“美”汤——禽蛋类
鸡
双菇辣汤鸡178
金针菇鸡丝汤179
小麦白果乌鸡汤180
小鸡炖蘑菇181
墨鱼炖鸡汤182
栗香鸡汤183
枣杏煲鸡汤184
香菇凤爪汤185
花生木瓜凤爪汤186
黄芪莲子鸡汤187
红豆莲子清鸡汤188
鸡爪猪骨奶白汤189
柚子肉炖鸡汤190
清鸡汤191
芡实薏米炖凤爪汤192
银耳枸杞鸡汤193
腐竹花生鸡肝汤194
枸杞鸡肝汤195
鸭
鸭血豆腐汤196
醋椒鸭汤197
桂圆煲鸭汤198
青萝卜煲鸭汤199
鸭架汤泡肚200
萝卜鸭胗汤201
爽口马蹄鸭汤202
山药老鸭汤203
薏米陈皮水鸭汤204
黄瓜煲老鸭汤205
鸽
排骨乳鸽汤206
莲藕乳鸽汤207
椰子银耳煲鸽汤208
蛋
萝卜蛋花汤209
丝瓜蛋汤210
松花蛋淡菜汤211
蛋奶鲫鱼汤212
韭菜咸蛋肉片汤213
西蓝花鸽蛋汤214
蛋皮酸汤215

Part6煲“靓”汤——广式老火汤
蔬菌
豆豉姜葱豆腐汤216
罗宋蔬菜汤217
银耳桂圆汤218
附子冰糖冬瓜汤219
黑豆桂圆红枣汤220
北芪红枣双豆汤221
畜肉
花旗参木瓜排骨汤222
金银花黄瓜肉片汤223
赤豆枸杞猪肝汤224
枸杞山药瘦肉汤225
白菜红枣牛腩汤226
芡实白果猪肚汤227
洋葱萝卜排骨汤228
萝卜桂圆羊腩汤229
山药羊肉汤230
番茄牛肉菠菜汤231
四物汤232
海带牛肉汤233
枸杞猪肝瘦肉汤234
枸杞排骨汤235
麦芽牛肚汤236
肉苁蓉莲子羊骨汤237
水产
巴戟天鱼头汤238
无花果生鱼汤239
田七红枣鱼汤240
红豆鲫鱼汤241
北芪参枣鱼汤242
瑶柱冬瓜汤243
川芎蛤蜊汤244
淮山巴戟海参汤245
杏仁雪梨田螺汤246
沙参玉竹鱼尾汤247
当归白芷枸杞鲤鱼汤248
参芪红枣生鱼汤249
黄芪煲鳝鱼汤250
禽蛋
黄精枸杞乌鸡汤251
田七炖鸡汤252
当归黄芪乌鸡汤253
西洋参冬瓜老鸭汤254
沙参玉竹老鸭汤255
党参枸杞乳鸽汤256
灵芝蜜枣老鸭汤257
藕姜乳鸽汤258
杜仲党参乳鸽汤259
人参红枣老鸽汤260
银耳杏仁鹌鹑汤261
何首乌煲鸡汤262
桂圆百合炖鹌鹑汤263
枸杞炖乳鸽264