巧克力简史

图书标准信息

• 作者 燕巧工坊 著；100 译
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2020-06
• ISBN 9787302553441
• 定价 49.00元
• 装帧 其他

【内容简介】

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本书从3000多年前的南美洲讲起，17世纪巧克力开始在欧洲皇室贵族中掀起第一波浪潮，后来甚至引起了清朝康熙皇帝的兴趣。可可在这一进程中也变身成为含糖、含牛奶的香甜饮品，皇室贵族的体面社交符号。19世纪，工业革命时期的机器、人才和技术把可可拉下神坛，随着世界上第一块固体巧克力的面世，以机器量产的巧克力为代表的第二波浪潮到来。当市场被包装华丽、口味甜腻的巧克力充斥时，就有那么一些匠人，通过制作健康超级可可和巧克力食品，解决富裕生活下的健康、美体和环保问题，利用从可可豆加工成巧克力（Bean-to-Bar）运动引领着第三波巧克力浪潮。
    翻开书，手边放上一块黑巧克力或者一杯热可可，开启巧克力探索之旅吧。

【作者简介】

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    “燕巧工坊”是我们共同的名字，我们是由29位来自北京大学经济学院、燕京学堂与数学学院的一年级硕士生组成的创作团队。我们来自多个国家和地区，我们的专业有国际商务、中国学与金融数学，是共同的爱好让我们聚在一起！这本巧克力小史是我们的学习成果，也是我们理解世界的一个独特视角，是我们在燕园精心烹制的一席巧克力小宴。