新编家常小炒

图书标准信息

• 作者 《图说生活·美食天下系列》编委会 编
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2009-03
• 版次 1
• ISBN 9787542742629
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 255页
• 字数 330千字

【内容简介】

　　美食的国度拥有着各式美味佳肴，从您踏入世间的那一刻起，您就与美食签下了终生协议，享受着来自美食的每一份馈赠。在自家的一片小天地，就算足不出户，也同样能够享受一次次美食盛宴，为家平添几分温馨的气氛，不仅能带给您丰富的味蕾体验，更给了精神味蕾一次精彩又刺激的奇妙之旅。这便是美食的诱惑、美食的精神、美食的天下……

　　经典炒菜，带来贴心美味感觉;简单易学，轻松掌握做菜秘诀。

　　小炒最能体现中式菜肴“色、香、味、形”等诱人特质，每天家人的餐桌上，各种小炒都必不可少。而畜肉、禽肉怎样炒才能更加诱人可口？各种海味如何炒制才更加鲜美营养？爽口的青菜怎样炒才能更加秀色可餐……《图说生活·美食天下系列：新编家常小炒》贴心周到地提供给您丰富多样的小炒菜式，足以让您天天都有拿手菜上桌，轻松成为小炒高手。

【目录】

绪论　新手必读

小炒入门关键词

掌勺第一课　快速掌握炒菜术语

PART.01浓香畜肉小炒

畜肉怎么炒才好吃

猪肉

菠萝咕噜肉

馋嘴肉丁

豆芽炒肉丝

干煸肉丝

酿青椒

胡萝卜炒肉

生爆盐煎肉

煎茄夹

鱼香肉丝

木耳炒肉片

综合蔬果干炒肉

泡豇豆炒肉末

肉末四季豆

回锅肉

锅巴肉片

合炒木樨肉

菜花炒肉

炒荤素

猪肉三瓜片

冬笋雪里蕻肉丝

番茄肉片

枸杞子炒肉片

滑熘肉片

四季豆炒肉片

莲藕炒肉片

芦笋炒肉末

黄瓜炒肉丁

京酱肉丝

酱爆肉丁

川味肉丝

里脊丝炒蒜基

菊花肉丝

肉丝炒贡菜

土豆炒肉丝

肉丝炒韭黄

银耳炒肉丝

洋葱炒肉片

香爆肉丝

口蘑肉片

青椒炒猪肉

山药炒肉片

青笋木耳炒肉片

玉兰片炒肉

雪菜肉末

蒜爆肉片

蚂蚁上树

肉末粉丝小白菜

豌豆炒碎肉

肉末炒豆干

山楂肉丁

核桃仁肉丁

什锦肉丁

椒盐炸里脊

小笋炒里脊

抓炒里脊

清烹里脊

芫爆里脊

椒盐排骨

生炒豉椒骨

红葱排骨

咖喱酱排骨

无锡酱排骨

木耳豆角焖排骨

京都排骨

蒜蓉排骨

香菇焖排骨

茄汁焖排骨

可乐排骨

啤酒酱排骨

草莓酱排骨

香橙排骨

糖醋排骨

香辣排骨焖土豆

香炸排骨

萝卜干炒腊肉

笋干炒腊肉

青蒜炒香肠

腊肠荷兰豆

干煸脆肠

蒜香辣味肠

香葱炒大肠

猪肝西芹

黄瓜炒猪肝

菠菜炒猪肝

胡萝卜炒猪肝

金银炒肝片

苦瓜炒肝片

熘腰花

刀豆炒腰花

火爆荔枝腰花

韭菜炒猪腰

芹菜炒腰花

麻辣肚丝

大蒜肚条

火爆双脆

牛肉

干煸牛肉丝

水煮牛肉

香菜牛肉丝

茶香牛肉

滑熘牛里脊

果味牛里脊

椒盐牛里脊

百合莲子炒牛肉

洋葱牛柳丝

番茄牛肉

黑椒牛柳

泡椒牛肉

蒜香牛柳

豌豆辣牛肉

红炒牛肉丝

毛豆咖喱牛肉

咖喱牛肉

苦瓜炒牛肉

辣子牛肉丁

姜丝牛肉

黄瓜炒牛肉

宫保牛肉丁

茄子炒牛肉

牛肉炒鸡蛋

芹菜炒牛肉丝

芹菜辣子牛肉丁

蜜汁牛肉

牛肉末炒什锦

牛肉炒绿笋

青椒牛柳丝

莴笋炒牛肉丝

红烧牛筋

蚝油牛肉

沙茶牛肉片

双花炒牛肉

金针菇烧肥牛

清香爆百叶

木耳炒百叶

酸辣百叶

蚝汁烧牛肚

香菜牛肚丝

牛肝炒豌豆

鱼香牛肝

黑椒牛排

沙茶牛排

香煎牛小排

羊肉

葱爆羊肉

芙蓉羊肉

滑熘羊肉片

番茄羊肉块

孜然羊肉

大蒜炒羊肉

韭菜炒羊肉

熘三白

羊肉炒鱼丝

子姜炒羊肉丝

泡菜炒羊肉末

辣炒羊肉丝

风味羊肉

它似蜜

葡汁小羊排

韭菜炒羊肝

葱爆羊肝肾

羊肝炒菠菜

虎皮羊肠

兔肉

麻辣兔丁

陈皮兔肉

春笋烧兔

银芽炒兔丝

PART.02　美味禽蛋小炒

PART.03　鲜美水产小炒

PART.04　豆制品小炒

PART.05　营养时蔬小炒

附录