最值得品尝的100种味道

图书标准信息

• 作者 《美食与美酒》杂志社 编
• 出版社 生活·读书·新知三联书店
• 出版时间 2012-07
• 版次 1
• ISBN 9787108040770
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 233页
• 字数 85千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《最值得品尝的100种味道》取材于中国第一本高端美食杂志《美食与美酒》。内容源自杂志6年来最受欢迎的年度专辑《最值得品尝的100种味道》。
每年年终，一群幸福快乐的专业编辑都会回顾过去一年中在世界各地品尝到的美味菜肴、个性食材、丰富调料以及最能打动人心的与美食邂逅的瞬间，记录下西班牙老人所讲述的伊比利亚火腿味道的秘密；走近太湖一亲最鲜嫩莼菜的芳泽；寻访法国农村最坚持传统的农场主所制的手工奶酪；讲述北京烤鸭最核心的技术机密……
所以，这本书不是严肃的食物教科书，也不是世界猎奇的大搜罗，只是充满好奇的眼睛所发现的食物的秘密和力量；虽然有严谨的采访、专业的分析、全面的背景资料，但最重要的，是让我们欢天喜地地感恩自然，感恩生活。

【目录】

1西班牙Joselito火腿
2高邮双黄咸鸭蛋
3杭州桂花定胜糕
4MichelCuize的巧克力
5蓝鳍金枪鱼的Otoro

6.蓝宝石波斯盐
回味带有淡淡的紫罗兰香气与白巧克力配合还会令白巧克力散发一缕薰衣草般的清凉回味。

7新鲜太湖莼菜
8马来西亚猫山王榴莲
9和牛
10古法北京烤鸭
11蟹粉麻婆豆腐
12老起子面包
13川式手工茉莉花茶
14黑松露鹅肝
15杭州醉湖蟹
16西班牙顶级名厨的Mugaritz餐厅
17白露时节的鳝鱼
18德岛味噌
19澳大利亚Quay的著名甜品雪球
20竹筒饭和竹筒酒

21.生蚝美昧
在咬开它那柔软的蚝肉时沁出来的蚝汁会像满口带着海浪味的奶油。

22龙虾肝
23金蚝
24鲼鲸鱼肝
25楠溪江香鱼
26阳澄湖大闸蟹
27鱼饭
28冬日的烤羊排和羊杂汤
29九节虾
30花锦鳝王
31鹅油饭
32铜锅抗浪鱼
33汕头牛肉丸
34宁波黄鱼面
35北海道利尻昆布

36.广式早茶
与人饮茶几件点心落肚没有人会不爱广州那种自在而恬淡的逍遥。

37黑松露鹅肝
38漆树油炖鸡
39广东烧腊配酒
40广州喑暗煲
41苏州协和古法松鼠鳜鱼
42厦门小吃
43老北京涮羊肉
44老香黄
45虾子柚皮
46桂花糖藕
47苏州哑巴生煎
48云南诺邓火腿
49南京盐水鸭配酒
……
60.越南河粉
……
64.日本传统寿司