你不懂厨房
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天津宝坻
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作者浜内千波
出版社"南海出版公司
ISBN9787544294737
出版时间2018
装帧平装
开本32开
定价45元
货号1100390414428405761
上书时间2024-06-28
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商品详情
- 品相描述：九品
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- 商品描述
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内容简介:
圆白菜的美味都在菜心里， 青豆豆荚里有美味的奥秘， 鱼腥味可以用不锈钢盘去除， 干香菇要放在冷藏室里泡发…… 生活中有很多似乎理所当然的事，厨房里更是。虽然我们拥有的“常识”很多都是道听途说，但时间长了似乎就视之为真理。本书作者是个有实践精神的人，持续研究家常菜40年，在实践中反复检验这些“常识”，终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。 这些新常识，主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材，既能减少营养损失，又能缩短烹饪时间，还可以让食物更美味，可谓一举三得。 此外，本书还介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识，比如蔬菜的食用季节、主要营养成分、保存方法、烹饪方法。 不论你是刚刚准备大显身手的菜鸟，还是经验丰富的厨房老手，都会通过本书有所收获。
目录:
重新思考我们所谓的“常识”，营养的食物也可以很美味 那么，让我来详细介绍一下新常识的魅力之处吧！ 美丽的容颜、健康的身体和丰富的心灵，从给自己做饭开始 第1 章 关于蔬菜的新常识 青椒连籽一起吃菜谱 虎皮青椒
胡萝卜切碎和加热后营养能达到原来的1.5倍 浓稠胡萝卜汤 美味烤胡萝卜
茄子用盐来去涩 辣炒茄子
黄瓜的根茎不吃就可惜了 黄瓜沙拉
菠菜不需要过水焯 牛奶黄油炒鸡蛋配生菠菜叶
南瓜慢慢加热更好吃 煮南瓜
洋葱如果不吃皮，净化血液的功能会大打折扣 洋葱猪肉咖喱
青豆豆荚含有满满的美味元素 青豆饭 圆白菜和大白菜的美味都在菜心里 快煮圆白菜
苦瓜应该连着瓜瓤一起吃 炒苦瓜
莲藕最好用金属铝箔擦拭去皮 微波炉糖醋藕
牛蒡要用水清洗来去涩 金平牛蒡
做蘑菇饭时不要把蘑菇和饭一起煮 蘑菇白饭 ......
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