烹饪学概论马健鹰中国纺织出版社 9787518072668

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作者马健鹰

出版社中国纺织出版社

ISBN9787518072668

出版时间2020-07

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价49.8元

货号9787518072668-1

上书时间2023-12-25

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商品描述: 基本信息
书名:烹饪学概论
定价：49.80元
作者:马健鹰
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2020-07-01
ISBN：9787518072668
字数：
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版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐

内容提要
本书以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间的关系为主要内容，从理论上对中国烹饪体系的各个组成部分给予了提纲挈领的展示，为学习其他专业课打下基础，又从文化的角度展现了中国烹饪所创造的高度物质文明与精神文明，使学生在学习过程中可以深刻感悟到中国烹饪文化的博大精深。
目录

作者介绍
自1995年始从事“烹饪学概论”、“中国饮食文化”两门课程，其授课对象为扬州大学旅游烹饪学院烹饪本科专业、旅游本科专业和酒店管理专业的学生，教学经验丰富。
序言

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