食品包装学 第4版 章建浩 编 中国农业出版社 9787109230651
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作者章建浩 编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109230651
出版时间2017-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数328页
字数99999千字
定价52.5元
货号9787109230651
上书时间2023-12-25
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基本信息
书名:食品包装学
定价：52.50元
作者:章建浩 编
出版社：中国农业出版社
出版日期：2017-08-01
ISBN：9787109230651
字数：530000
页码：328
版次：4
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《食品包装学（第4版）》是在普通高等教育“十一五”国家规划教材的基础上修订而成的。纸质教材基本保留了第三版的内容体系，去旧纳新，采用了新标准，增加了高压电场冷源等离子体冷保鲜包装技术和纳米保鲜包装技术等食品包装新材料、新技术、新装备内容；重点修订充实了与《食品包装学（第4版）》配套出版的电子版教材，利用多媒体手段补充了我国近年来研究开发的部分典型新技术新装备VCD片，力求以简明的文字、生动翔实的图片和动态资料反映食品包装技术装备的新进展。 《食品包装学（第4版）》内容全面、特色鲜明，注重培养学生理论联系实际与分析问题、解决问题的能力。也可作为食品和包装相关专业工程技术人员和商贸流通管理人员的实用参考书。
目录
第四版前言版前言章 绪论节 包装的基本概念一、包装的定义二、包装的功能三、包装的分类第二节 包装与现代社会生活一、包装策略与企业文化二、包装与资源和环境第三节 食品包装概论一、怎样做好食品包装二、评价包装质量的标准体系三、食品包装的安全与卫生思考题第二章 纸类包装材料及其包装容器节 纸类包装材料的特性及其性能指标一、纸类包装材料的包装性能二、纸及纸板的质量指标第二节 包装用纸和纸板一、包装用纸和纸板的分类、规格二、包装用纸三、包装用纸板四、瓦楞纸板第三节 包装纸箱一、瓦楞纸箱的特性及纸箱结构基本形式二、纸箱结构尺寸的确定三、瓦楞纸箱的技术标准和物理性能及测试四、瓦楞纸箱的食品包装应用第四节 包装纸盒及其他包装纸器一、纸盒的种类及选用二、纸盒结构尺寸的确定三、其他包装纸器思考题第三章 塑料包装材料及其包装容器节 塑料的基本概念、组成及主要包装性能一、高分子聚合物塑料的基本知识二、塑料的组成和分类三、塑料的主要包装性能指标第二节 食品包装常用的塑料树脂一、聚乙烯和聚丙烯二、聚苯乙烯和K-树脂三、聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯四、聚酰胺和聚乙烯醇五、聚酯和聚碳酸酯六、乙烯-醋酸乙烯共聚物和乙烯一乙烯醇共聚物七、离子键聚合物及其他塑料树脂八、环境可降解塑料第三节 软塑料包装材料一、塑料薄膜的成型加工二、常用食品包装塑料薄膜三、复合软包装材料四、高阻隔性薄膜第四节 纳米包装材料一、纳米包装材料的特点二、纳米材料在食品包装中的应用第五节 塑料包装容器及制品一、塑料瓶二、塑料周转箱和钙塑瓦楞箱三、其他塑料包装容器及制品第六节 塑料包装材料的选用一、塑料包装材料的卫生安全性二、塑料包装材料的阻透性三、塑料包装材料的异臭成分思考题第四章 金属、玻璃、陶瓷包装材料及其包装容器节 金属包装材料及容器一、镀锡薄钢板二、无锡薄钢板三、铝质包装材料四、金属包装容器第二节 玻璃、陶瓷包装材料及容器一、瓶罐玻璃的化学组成及包装特性二、玻璃容器的结构及制造三、玻璃容器的强度及其影响因素四、玻璃容器的发展五、陶瓷包装容器思考题第五章 食品包装原理与方法节 环境因素对食品品质的影响一、光照对食品品质的影响二、氧气对食品品质的影响三、水分或湿度对食品品质的影响四、温度对食品品质的影响五、微生物对食品品质的影响第二节 包装食品的微生物及其控制一、环境因素对食品微生物的影响二、包装食品的微生物变化三、包装食品的微生物控制第三节 包装食品的品质变化及其控制一、包装食品的褐变、变色及其控制二、包装食品的香味变化及其控制三、包装食品的油脂氧化及其控制四、包装食品的物性变化第四节 包装食品的货架期一、食品货架期及其影响因素二、确定食品货架期的方法三、加速货架期试验思考题第六章 食品包装基本技术及其设备节 概述一、食品包装技术二、食品包装机械第二节 食品的充填及灌装技术一、食品充填技术二、灌装技术及设备第三节 裹包及袋装技术一、裹包技术及设备二、袋装技术及设备第四节 装盒与装箱技术及其设备一、装盒技术及设备二、装箱技术及设备第五节 热收缩和热成型包装技术一、热收缩包装技术二、热成型包装技术第六节 封口、贴标、捆扎包装技术及设备一、封口技术及设备二、贴标技术及设备三、捆扎技术及设备思考题第七章 食品包装专用技术及其设备节 防潮包装技术一、包装食品的湿度变化原因二、防潮包装材料及其透湿性三、防潮包装方法及其设计第二节 改善和控制气氛包装技术一、真空和充气包装机理二、真空和充气包装工艺要点三、真空和充气包装机械四、MAP和CAP技术第三节 活性包装技术一、活性包装概念及功能类型二、脱氧包装技术三、其他活性包装技术四、活性包装技术研究方向第四节 食品无菌包装技术一、无菌包装的原理及意义二、无菌包装的包装体系方法三、食品无菌包装系统第五节 微波食品包装技术一、微波加热机理与特点二、微波食品用包装材料三、典型微波食品包装第六节 食品智能包装技术一、食品智能包装的概念及功能类型二、时间一温度指示剂思考题第八章 各类食品包装节 果蔬类食品包装一、果蔬保鲜包装的基本原理和要求二、果蔬保鲜包装材料及包装方法三、鲜切蔬菜包装四、果蔬类加工食品包装第二节 畜禽肉类食品包装一、生鲜肉制品包装二、熟肉制品包装第三节 蛋、奶及饮料类食品包装一、传统蛋制品包装二、鲜蛋包装三、奶类食品包装四、饮料包装第四节 水产品包装一、生鲜水产品的品质变化特性及保鲜包装机理二、生鲜水产品包装三、加工水产品包装第五节 其他类食品包装一、粮谷类食品包装二、豆制食品包装三、糖果和巧克力包装四、油脂类食品和调味品包装思考题第九章 食品包装标准与法规节 国际有关食品包装的标准与法规一、国际性标准化组织的食品包装标准二、发达国家和地区食品包装标准和法规三、国际食品标签标准管理简介第二节 我国食品包装法规与标准一、食品包装法规二、食品包装标准第三节 食品包装技术规范与质量保证一、食品技术规范二、包装材料规范三、其他包装技术规范与质量保证思考题第十章 食品包装设计节 包装设计概论一、包装策略与定位设计构思二、包装设计要素及设计程序第二节 包装设计方法与内容一、包装造型与结构设计二、包装装潢设计第三节 包装设计的相关知识一、商标标志二、CIS设计三、包装设计与印刷思考题主要参考文献
作者介绍
序言
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