鲁菜研究104:记“水浒宴108莱”的设计与制作者李传递,游江北水城品聊城美食 ,创新菜点开发与设计 一器具与装饰手法的变化(二) ,饭店特色菜应该怎么“特”? 餐饮经营中口味、风味、品位的定位,挑剔是金—有效处理顾客不满 ,连锁快餐选址应注意的问题,识油温、鉴火候是保证菜品质量的关键 ,霸王别姬的三种制法 ,笋干、玉兰片和笋衣的区别及其涨发 ,滋补极品燕窝(下),如何防止腌渍的咸鱼变红,
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九品
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作者山东省鲁菜研究所
出版社山东省鲁菜研究所
出版时间2007-08
装帧软精装
开本大16开
上书时间2024-10-19
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