• 台湾东大版 逯耀东《出門訪古早(三版)》(锁线胶订)
  • 台湾东大版 逯耀东《出門訪古早(三版)》(锁线胶订)
  • 台湾东大版 逯耀东《出門訪古早(三版)》(锁线胶订)
  • 台湾东大版 逯耀东《出門訪古早(三版)》(锁线胶订)
  • 台湾东大版 逯耀东《出門訪古早(三版)》(锁线胶订)
  • 台湾东大版 逯耀东《出門訪古早(三版)》(锁线胶订)
  • 台湾东大版 逯耀东《出門訪古早(三版)》(锁线胶订)
  • 台湾东大版 逯耀东《出門訪古早(三版)》(锁线胶订)
  • 台湾东大版 逯耀东《出門訪古早(三版)》(锁线胶订)
  • 台湾东大版 逯耀东《出門訪古早(三版)》(锁线胶订)
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

自营 台湾东大版 逯耀东《出門訪古早(三版)》(锁线胶订)

本书定价新台币480元

103 全新

仅1件

北京朝阳
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者逯耀东

出版社台湾东大图书股份有限公司

ISBN9789571931951

出版时间2019-12

装帧平装

开本32开

页数416页

货号9789571931951

上书时间2024-12-17

孔网新书广场

十三年老店
已实名 已认证 进店 收藏店铺

   商品详情   

品相描述:全新
商品描述

本书定价新台币480元 


 内容简介: 

飲食文學開拓者──逯耀東──經典作品

逯耀東教授文化素養豐厚,長年致力於文化、歷史研究,對古籍中的飲饌有深刻的了解。他曾經數次前往中國大陸探訪民間飲食的變遷,尋覓流失的古早飲食,並記錄沿途所食美饌,發表了多篇飲食文化的文章,在紙上飄香。本書收錄作者寫於一九七○至一九九○年代的四十六篇飲食散文,文中處處可見作者深厚的歷史涵養,於是大至一場盛宴、小至一碗豆汁,作者都能將其文化脈絡娓娓道來。讀者除了可以從飲食文化的變遷中看見當時庶民的生活風貌,也可以一窺「吃」這門學問如何與歷史息息相關。

 

▍本書菜色

☆炒肝

北京傳統早點,主要的材料是豬腸和豬肝,以生熟大蒜、黃醬、大料、高湯、澱粉勾芡而成。但名為炒肝卻不是炒,而且肝少腸多,實際上是燴肥腸。

 ☆燉生敲/

最道地的南京料理,是將鱔魚剝開鋪平、過油微炸,切成塊狀,置於砂鍋渾燉,趁熱上桌!


逯耀東(1933~2006)生於江蘇豐縣。臺灣大學歷史系、歷史所畢業,並獲頒國家文學博士(歷史學)。中国当代著名美食家、史学家,香港新亚书院研究所、台湾大学历史研究所博士,台湾大学历史系教授之一。

1957年获台湾大学历史系学士学位。后入香港新亚书院,受学于钱穆、牟润孙、严耕望等名师门下,获哲学硕士学位,并留校任助理研究员。

1966年,任教于台湾大学历史系。

1967年,进入台湾大学历史研究所博士班深造。

1971年,由沈刚伯、李宗侗及姚从吾三人指导,以《魏晋史学的转变及其特色──以杂传为范围所作的分析》论文获博士学位,是台湾大学历史研究所第一位博士。攻读博士期间,曾到日本京都大学京都大学平冈武夫先生研究室做访问研究。

1977年,应聘于香港中文大学。

此外,逯耀东还曾任教于台湾辅仁大学、政治大学及东吴大学等校。1998年退休。

1991年,重返台湾大学历史系任教,新开“中国饮食史”课程。

2006年2月13日,不幸以心血管疾病在台湾高雄逝世。

逯耀东以研究魏晋南北朝史著名,尤其专长于史学史研究。著有《从平城到洛阳》《中共史学的发展与演变》《史学危机的呼声》《胡适与当代史学家》《魏晋史学思想与社会基础》等史学论著。

在散文创作上也颇有成就,作品广受读者欢迎。散文集计有:《又来的时候》《丈夫有泪不轻弹》《剑梅笔谈》《那汉子》《那年初一》《窗外有棵相思》《出门访古早》等。

逯耀东更是一位美食家,除了欣赏美食外,还用心探寻背后的历史和文化意涵,是当代中国饮食文化的拓垦者。晚年致力推广美食文化,撰写有《肚大能容》《寒夜客来》等书,影响深远。

            

                                                                                                                                                                                       

再版說明
厝邊灶下代序

/第一輯 更上長安/
何處覓豆汁
更上長安
又見西子
黃山頂上吃石雞 
從城隍廟吃到夫子廟
三醉岳陽樓
「霸王別姬」與《金瓶梅》 
白樺說吃豬 
閒來無事嗑瓜子 
不是掛羊頭 
已非舊時味 

/第二輯 出門訪古早/
再走一趟中華路 
南陽街的口味
出門訪古早
烤番薯
祇剩下蛋炒飯
從喝「啥」說起 
臺北泡饃的滄桑 
石碇買茶
牛肉麵與其他
大學生的吃
宴罷歸來梗在喉 
吃的懷想
臺北滷菜的遐思
 
/第三輯 港人食乜/
從「雙燕迎春」吃起
那家福建菜館 
香港問題與川味 
飲咗茶未 
火腿緊張 
何以得瘦 
吃南安鴨的方法 
排隊買糕糰 
走訪街坊 
港人食乜嘢 

/第四輯 誰解其中味/
東坡居士與「東坡肉」 
胡適與北京的飯館 
路近城南
知堂論茶
誰解其中味
從「來今雨軒」裡的紅樓宴說起 
茶香滿紙
看來端的是「無腸」
燒豬與掛爐鴨子
寒夜客來茶當酒
臠切玉玲瓏
雪照豐年
造洋飯書


   相关推荐   

—  没有更多了  —

以下为对购买帮助不大的评价

此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP