舌尖上的天津：这是天津味儿》天津字儿，天津味儿，吃遍天津就这事儿。

图书标准信息

• 作者 赵永强 著
• 出版社 天津人民出版社
• 出版时间 2013-04
• 版次 1
• ISBN 9787201076638
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 226页
• 字数 160千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　天津字儿，天津味儿，吃遍天津就这事儿。《舌尖上的天津：这是天津味儿》一书由天津人民出版社出版。这部饮食文化著作写给所有爱好天津美食的读者朋友，全面展现了舌尖上的天津。

【目录】

锞子油炸桧
早点组合老哥儿仨
煎饼锞子葱包桧
煎饼保子天津味
嘎巴菜锅巴莱
连吃六碗嘎巴菜
老豆腐豆腐脑
老豆腐之不了情
面茶茶汤
结缘面茶二十年
馄饨云吞
宏业云吞津门秀
羊汤全羊汤
天穆小吃冠津门
菱角汤羊肉粥
滋补佳品羊肉粥
咸食咸饭
寻常香椿奇妙味
卷圈春卷
热饼卷圈脆又香
烧饼火烧
遥忆津门旧口福
锅饼烀饼
风雨沧桑烀饼情
贴饽饽粘卷子
贴饽饽熬鱼的哲学
天津包子狗不理
叫我如何不想它
水饺扁食
千滋百味说饺子
烧卖蒸饺
醇香盈口说蒸饺
素合子素包
难忘财大素合子
锅贴儿回头
锅贴香味连亲情
三皮两馅千层肉饼
四皮三馅的绝活
炸糕油糕
炸糕还是耳朵眼儿
糕干粘糕
杨村糕干步步高
蜜耳朵驴打滚
甘苦情结驴打滚
馓子麻花
酥香麻花寄亲情
汤圆元宵
面儿黏馅甜煮元宵
芽乌豆茴香豆
穆巴捂豆我之爱
果仁张崩豆张
毛驴驮来崩豆香
糖炒栗子栗羊羹
金风玉露糖栗香
炒红果炒海棠果
宫廷蜜饯炒海棠
糖堆儿糖粘子
糖堆儿：传辈的祝福
大梨糕熟梨糕
童趣乡情熟梨糕
凉糖药糖
梨膏药糖溢清香
炸蚂蚱炸铁雀
烙饼炸蚂蚱——家（夹）吃
杂样杂碎
津门美食清真好
烧鸡扒鸡
烧鸡扒鸡双雄会
青酱肉京酱肉
青酱京酱味不同
酱牛腱酱牛肚
质优味醇至美斋
酱驴肉酱驴肠
曹记驴肉父子情
涮羊肉水爆肚
雪夜涮羊肉的豪情
熔面筋熘羊脑
情有独钟鸩面筋
芜爆散旦扒海羊
马连良津门夜宵
红锅白锅羊蝎子
登堂入室羊蝎子
馇鱼馇虾八大馇
夜品蔡堡八大馇
老醋焖鱼家熬鱼
河海两鲜时令菜
醋椒鱼侉炖鱼
吃鱼
八大碗四大扒
食不厌精水西庄
四喜丸子扒肉条
津沽两道硬磕菜
烧四宝四喜碗
徜徉卫鼎轩，品赏四喜碗
罐焖牛肉罗宋汤
天津西餐的两道名菜
牛扒牛排烤杂拌
浓香氤氲话牛排
素鸡素肉素罗汉
骆玉笙爱吃烧二冬
铬馇素烩
铬馇品味分南北
烹调最说天津好
后记
附录：天津便宴推荐食单