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  • 传统食品配方 名菜与传说 （1983年一版一印。老菜谱、宫廷菜，内含红娘自配、鹤鹿同春、蟠龙黄鱼、黄金肉、葵花献肉、金钱虾饼、松鼠桂鱼、寒门造福、白银如意、百鸟朝凤、巧对鸳鸯、红棉虾团、雪夜桃花、宫门献鱼、龙抱凤蛋、皎月香鸡、龙凤赏月、白云脂片、玉石青松、雪度寒冬、龙舟鱼、罗汉菜心、罗汉鲫鱼、嫦娥知情、象牙鸡条、酥雪蛋饺、玉凤还巢、全家福等典故和配方，详见书影）
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传统食品配方 名菜与传说 （1983年一版一印。老菜谱、宫廷菜，内含红娘自配、鹤鹿同春、蟠龙黄鱼、黄金肉、葵花献肉、金钱虾饼、松鼠桂鱼、寒门造福、白银如意、百鸟朝凤、巧对鸳鸯、红棉虾团、雪夜桃花、宫门献鱼、龙抱凤蛋、皎月香鸡、龙凤赏月、白云脂片、玉石青松、雪度寒冬、龙舟鱼、罗汉菜心、罗汉鲫鱼、嫦娥知情、象牙鸡条、酥雪蛋饺、玉凤还巢、全家福等典故和配方，详见书影）

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￥ 39 ￥ 0.4 九品

仅1件

河南濮阳市
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者唐克明编著

出版社辽宁科学技术出版社

出版时间1983-03

版次1

印刷时间1983-03

印次1

装帧平装

开本32开

页数133页

定价0.4元

上书时间2024-12-17

墨宝斋

十三年老店
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   商品详情   

品相描述：九品
商品描述
唐克明，1903年生人(逝世年份不详)汉族，江苏扬州人。精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一，国家特一级厨师。师从曾是清咸丰、同治、光绪(包括慈禧太后)、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。
    梁忠老先生晚年收唐克明大师为徒。唐克明大师出身贫苦，13岁离家到天津"江南第一楼"当学徒，唐克明大师从师梁忠后，由于他能吃苦，人勤快，得到师傅喜欢。在梁师傅悉心指导下，经过七载勤学苦练，他把师傅烹调宫廷菜的绝技都继承了过来。20岁以后辞别师傅独自创业。先后跑遍川、粤、闽、晋、沪等地继续学艺，了解各种菜系的特点和烹饪方法，取各家长，补自己短。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷厨艺，使得唐克明大师的烹饪技艺更上一层楼，他不仅能烹制"满汉全席"，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。
        唐克明大师在建国后初期落户沈阳，收李鸿志为徒。李鸿志从师唐克明后，又在沈阳市政府的领导下，创办了御膳酒楼，这才将中国宫廷厨艺传承下来。当今《盛京满汉全席》的三位传承人，依次为李鸿志、刘敬贤、李春祥。这三位传承人，不仅将中国宫廷厨艺保护和传承下来，也为辽菜发展做出了杰出贡献。
    尽管唐克明师傅身怀高超的技艺，但是，在旧社会里厨师是没有地位的下人，身受重重压迫。解放后，他才受到人民的尊重1958年，敬爱的周总理到东北视察，吃了唐师傅做的菜，并知道了他过去的身份，高兴地说，过去给"皇帝"做饭，现在要为人民做饭。要培养徒弟，把祖国宝贵的烹饪艺术传下去。从此，唐师傅牢记总理的嘱托，积极创办辽宁省厨师进修班，主动担任教师，毫无保留地传授自己的技术。可是，期间，无情的磨难也落到了这位饱经风霜的老人身上，他在遭受了各种"批斗"后被勒令退休了。他痛苦地决定:再也不沾大勺边，再也不收徒弟了。隐居度日，了此一生。
        改革开放的新时代来到了，明媚的春光驱散了寒冬的阴冷，唐师傅一颗火热的心又发光了。为使祖国宝贵烹饪艺术遗产不失传，在辽宁省《科技与生活》杂志的帮助下，唐师傅在杂志上连续介绍了有关宫廷菜的典故和烹饪方法。正在开发宫廷菜的北京听鹂馆餐厅知道后，他们的经理带了厨师，三顾"唐庐"，感动了老人，之后担任了这家餐厅的技术顾问，传授宫廷名菜。
   本书是唐克明大师回忆整理的《名菜与传说》，本书包括40多道宫廷菜，是一本价值极高的老菜谱，书扉页带 清风堂 款识印章。

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