中西餐烹调100功【本书，按照烹饪的自身特点和规律，系统阐述了从原料选择、初加工、切配到烹调等各个环节的科学原理和技术要领。结合中国各地和世界各国的风味名菜，着重介绍了中、西式冷、热菜肴的100余种烹调功法，并将每一功法的操作关键和成品的风味特点，以歌诀的形式予以概括，作为每节文字画龙点睛的标题。近200款各地各国典型风味菜例】80年代老菜谱
中西餐烹调100功【本书，按照烹饪的自身特点和规律，系统阐述了从原料选择、初加工、切配到烹调等各个环节的科学原理和技术要领。结合中国各地和世界各国的风味名菜，着重介绍了中、西式冷、热菜肴的100余种烹调功法，并将每一功法的操作关键和成品的风味特点，以歌诀的形式予以概括，作为每节文字画龙点睛的标题。近200款各地各国典型风味菜例】80年代老菜谱
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河南濮阳市
作者孙全
出版社中国食品出版社
出版时间1988-07
版次1
印刷时间1988-07
印次1
装帧平装
开本32开
页数292页
上书时间2026-06-08
商品详情
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