怎样经营火锅店

图书标准信息

• 作者 佳食 著
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787508253633
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 276页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《怎样经营火锅店》是一本专门为火锅店经营管理者，以及正准备投资和从事这一行业的人士而编写的书。书中从火锅店的选址要求、店堂设计，直到人员培训、各项管理，以及有关火锅的原料选用、加工方法、汤卤调制、味碟配食等一系列基本知识，作了系统而具体的讲解。《怎样经营火锅店》内容翔实，通俗易懂，科学实用，可操作性强，对于火锅店的投资建设和经营管理，具有很高的学习参考价值，是火锅行业十分难得的一本工具书。

【目录】

第一章对火锅市场的调查
第一节影响火锅市场的因素
一、当地经济发展对火锅的影响
二、传统因素对火锅的影响
三、外界环境对火锅的影响

第二节如何进行火锅市场调查
一、对服务对象的分析
二、对顾客消费行为的分析
三、对顾客消费特征的分析
四、对火锅店客源的分析

第三节对火锅市场的调查方法
一、开办火锅店的三步调查法
二、火锅市场的调查程序
三、火锅市场的调查要件

第四节怎样划分火锅市场
一、火锅市场的划分
二、火锅市场的定位

第二章火锅店的分类与经营形式
第一节火锅店的分类
一、大众型火锅店
二、风味型火锅店
三、自助型火锅店
四、豪华型火锅店

第二节火锅店的经营形式
一、独立经营方式
二、合伙经营方式
三、特许经营方式

第三章火锅店的选址
第一节火锅店的选址
第二节如何进行火锅店的选址与布局
第三节火锅店选址的地理因素与方位
第四节怎样获取火锅店场所

第四章火锅店的名称与设计
第一节如何进行火锅店的名称设计
第二节如何进行火锅店标记设计
……
第五章火锅店店堂里与厨房布局
第六章火锅店的管理
第七章火锅店的经营管理
第八章火锅常识
第九章火锅代表品种制作实例
参考文献