海鲜菜谱：彩色图解（脱页）

图书标准信息

• 作者 寿端兮 著
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 1996-08
• 版次 1
• ISBN 9787534109041
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 119页

【内容简介】

“海鲜菜谱”为汉光食艺丛书系列之二。鉴于海鲜类食物营养价值高且风味独特，深受大众喜爱，然许多人苦于不知如何适当地烹煮，故推出此书。

  本书一如从前，每道海味之制作过程均以图文对照说明，清晰简洁，易懂易学。所选材料亦为市布面上易购得者，相信您一定会很有兴趣亲手做几道。

【作者简介】

寿端兮，为食艺名作家，广东南海人，现任教于北京数学家烹饪班。夫冯康先生为台北豪华酒店点心部领班。寿女士除能一手佳肴外，兼长于书画，为已故名书画家朱龙庵先生得意弟子，高堂为名画家朱珊女士，寿女士在翰墨环境中长大，故其食艺不但美香可口，而且典雅细腻。

【目录】

淡水鱼类

 清蒸尼罗河红鱼

 蒜香鳗鱼

 清溜鱼片

 香菜鱼汤

 酥鱼

 生鱼片

 鲜汤双飞片

 炸鳝片

 鱼饼三吃

 五味香鱼

海水鱼类

 糖醋白鲳

 鲜茄扒金钱

 纸包鱼

 煎味噌鱼

 红烧牛尾鱼

 生烤黄鱼

 烤亦鲷

 煎秋刀鱼

 芥末鱼膏

 香酥带鱼

 炸鱼条

 椒盐沙梭

 酸菜黄花鱼

 青豆焖海鳗

 柠檬鱼片

 鱼稣

 麻辣鱼块

 酱味鲨鱼皮

 老姜鱼汤

 蒜粒豉香花龙鱼

 味噌马头鱼汤

 酒烹鱼片

 吐司鱼

 元宝全鱼

 咖喱鱼头锅

 干烧沙茶鱼头

 酱味烤海鱼

 清蒸全福汤

虾、蟹、花枝、鱿鱼、贝类、海参、鱼翅

 简易盐焗虾

 醉活虾

 菜泥虾片

 油爆虾

 野味焗龙虾

 炸虾包卷

 姜法虾球

 沙拉虾片

 清蒸大蟹

 章鱼什锦锅

 酱爆蟹块

 蟹羹豆花

 什锦蟹汤

……

海带、紫菜、发菜