药食同源：新食品加工

图书标准信息

• 作者 徐怀德 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2002-07
• 版次 1
• ISBN 9787109074361
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 488页
• 字数 396千字

【内容简介】

从历史和现实看，介绍食疗和医疗保健方面的书很多，但介绍药食同源的一些资源食物工业化产品加入技术和方法的书比较少，为此我们编写《药食同源新食品加工》一书，主要包括药食同源食品概述和开发策略，以及一些常见的植物性、动物性、微生物性药食同源新食品的产品加工技术及产品特点。
《药食同源：新食品加工》可供从事食品加工以及新产品开发、保健食品研究与开发科研人员、中医药科技工作者的护理人员、大专院校师生参考和阅读，对宾馆饭店及食品生产企业也有重要参考价值。

【目录】

前言
第一章总论
一.我国药食同源食品的发展史
二.药食同源新食品开发利用的意义
三.药食中源新食品开发利用
四.药食同源新食品开发设计
五.药食同源新食品的产品类型
六.药食同源新食品加工的基本工艺
七.药食同源新食品开发利用现状
八.药食同源新食品的发展趋势
九.药食同源新食品加工的新技术

第二章植物性药食同源新食品加工
一.杏仁
二.核桃
三.银杏
四.芝麻
五.松仁
六.金银花
七.菊花
八.玉兰花
九.洋槐花
十.木槿花
十一.百合
十二.花粉
十三.线瓜
十四.红枣
十五.葛根
十六.西洋参
十七.蕨菜
十八.薇菜
十九.鱼腥草
二十.红景天
二十一.绞股蓝
二十二.芦荟
二十三.螺旋藻
二十四.刺梨
二十五.无花果
二十六.南瓜
二十七.山茱萸
二十八.山莓
二十九.沙棘
三十.酸枣
三十一.枳惧
三十二.木瓜
三十三.酸枣
三十四.山楂
三十五.马齿苋
三十六.枸杞
……
第三章菌类药食同源新食品加工
……
第四章动物性药食同源新食品加工
……
参考文献