好吃的低糖法式点心/完美烘焙术系列

图书标准信息

• 作者 于蓉蓉、张文昌 译
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2021-12
• 版次 1
• ISBN 9787109283909
• 定价 60.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 95页

【内容简介】

本书介绍了烘焙新手也能制作的无麸质法式点心。全书采用步骤图解的形式详细介绍了用米粉制作40款绝对好吃的经典法式点心的方法，包括传统法式点心玛德琳蛋糕、修女蛋糕、闪电泡芙、可露丽、眼睛饼干、萨瓦蛋糕、吉涅司等，法式地方点心布列塔尼薄饼、南特蛋糕、达克瓦兹、克勒兹蛋糕、香料蛋糕等，还有下午茶点心肉桂小圆饼、钻石饼干、胜利夹心蛋糕等，家庭点心樱桃蛋挞、菠萝蛋挞、熔岩巧克力蛋挞，以及餐后甜点法式苹果派、柳橙蛋糕焦糖布丁等，书中还简单介绍了传统法式点心的历史小故事。图片精美，步骤详细，每款点心制作轻松简单易学，非常适合烘焙新手，在轻松惬意的氛围中以清爽美味的口感度过每一段甜蜜时光。

【作者简介】

大森由纪子，法式点心料理专家。毕业于日本学习院大学文学院法国文学系。曾赴法国蓝带厨艺学院和丽兹・埃斯科菲耶厨艺学院学习烹饪和制作点心，并在当地餐厅和糕点店实习。常年在法国各地走访和取材，对法式点心有深入了解。通过点心和烹饪将法国文化引入日本。主持过法国美食和配菜课程“Etre Patisse Cuisine”。是传统法式点心推广协会“国王饼俱乐部”的理事。著有《法国点心图鉴》（世界文化社）等。

【目录】

法式点心可以做成无麸质的
不使用小麦粉做点心
本书使用的配料
本书使用的烘焙工具
法式点心用语集
第1章  传统法式点心
  什么是传统法式点心
  传统法式点心的故事
  玛德琳蛋糕
  修女蛋糕
  闪电泡芙（巧克力&柠檬）
  可露丽
  波尔卡
  眼镜饼干
  萨瓦蛋糕
  吉涅司
第2章  法式地方点心
  法式点心纪行
  布列塔尼薄饼
  布列塔尼苹果蛋糕
  杏仁三角蛋糕
  南特蛋糕
  达克瓦兹
  玉米蛋糕
  克勒兹蛋糕
  香料蛋糕
  杏仁榛果脆饼
第3章  下午茶点心
  美好时光・下午茶点心
  肉桂小圆饼
  钻石饼干
  马奇果饼干
  核桃巧克力饼干
  玫瑰饼干
  榛果小蛋糕
  胜利夹心蛋糕
  香槟饼干
  葡萄干曲奇
第4章  家庭点心
  温馨时刻・家庭点心
  樱桃蛋挞
  桃子蛋挞
  菠萝蛋挞
  熔岩巧克力蛋挞
  果酱夹心海绵蛋糕
  经典巧克力蛋糕
  核桃巧克力磅蛋糕
第5章  餐后点心
  完美句点・餐后点心
  法式苹果派
  柳橙蛋糕
  柠檬舒芙蕾
  焦糖布丁
  柠檬蛋挞
  巴克斯巧克力蛋糕
  米粉提拉米苏
［奶油酱］
  卡仕达酱
［面皮］
  泡芙皮
  起酥面皮
  甜酥面皮