危害分析和关键控制点(HACCP)及在食品生产

图书标准信息

• 作者 姜南 张欣 贺国铭 王冬冬
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2003-07
• ISBN 9787502544645
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 312页

【内容简介】

本书共分七章，分别为HACCP安全保证体系的概述、食品中的危害、HACCP体系与CMP、SSOP的关系、HACCP安全保证体系应用的具体操作、HACCP体系文件的编制、HACCP体系文件模式、HACCP体系的认证。书后有七个附录。分别为HACCP体系及其应用准则、食品卫生通则、良好操作规范、中华人民共和国标准食品企业通用卫生规范GB14881－94、出口食品生产企业卫生注册登记管理规定、水产品HACCP法规、果蔬汁产品HACCP法规。本书注重理论与实践相结合，资料丰富、语言精练，适合从事食品行业及企事业单位的生产、技术、科研人员以及相关专业的大中专院校师生使用。