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  • 果蔬加工学 牛广财 姜桥 中国质检出版社 9787502633066
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果蔬加工学 牛广财 姜桥 中国质检出版社 9787502633066

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￥ 6.32 九品

仅1件

江西南昌
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作者牛广财 姜桥

出版社中国质检出版社

ISBN9787502633066

出版时间2010-08

装帧线装

页数262页

货号2628598

上书时间2024-03-20

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品相描述：九品
商品描述
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书名：果蔬加工学
编号：2628598
ISBN：9787502633066[十位:]
作者：牛广财 姜桥
出版社：中国质检出版社
出版日期：2010年08月
页数：262
定价：32.00 元
参考重量：0.400Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *
*章 果蔬加工概论
 *节 我国果蔬加工的现状和发展趋势
 第二节 果蔬加工产品分类
 第三节 果蔬成分与加工的关系
 第四节 果蔬的败坏与加工保藏措施
 第五节 果蔬加工原料的预处理
 同步测试
第二章 果蔬罐制
 *节 果蔬罐制的基本原理
 第二节 罐制容器
 第三节 果蔬罐制对原料的要求
 第四节 罐制工艺
 第五节 果蔬罐制品常见质量问题与控制
 第六节 果蔬罐头生产实例
 同步测试
第三章 果蔬糖制
 *节 果蔬糖制品的分类与特点
 第二节 果蔬糖制的基本原理
 第三节 果蔬糖制加工工艺
 第四节 果蔬糖制品常见质量问题及控制
 同步测试
第四章 蔬菜腌制
 *节 蔬菜腌制品的分类
 第二节 蔬菜腌制的基本原理
 第三节 蔬菜腌制对原料的要求
 第四节 咸菜类、酱菜类、泡酸菜类的加工工艺
 同步测试
第五章 果蔬制汁
 *节 果蔬汁的分类
 第二节 果蔬汁的加工工艺
 第三节 果蔬汁常见质量问题与控制
 第四节 果蔬汁加工实例
 同步测试
第六章 脱水果蔬制品加工
 *节 干制的原理
 第二节 干制方法和设备
 第三节 干制品的包装、贮藏和复水
 第四节 果蔬脆片加工
 第五节 果蔬粉加工
 同步测试
第七章 果蔬速冻
 *节 果蔬速冻原理
 第二节 果蔬速冻工艺
 第三节 速冻方法与设备
 第四节 速冻果蔬的解冻
 第五节 速冻果蔬的生产实例
 同步测试
第八章 果酒酿造
 *节 果酒的分类
 第二节 果酒酿造的原料
 第三节果酒酿造理论
 第四节 红葡萄酒的酿造工艺
 第五节 白葡萄酒的酿造工艺
 第六节 果酒常见的病害与败坏
 第七节 几种果酒生产实例
 同步测试
第九章 果醋酿造
 *节 果醋酿造理论
 ……
第十章 鲜切果蔬加工
第十一章 果蔬原料的综合利用
附录
参考文献
  • 果蔬加工学 牛广财 姜桥 中国质检出版社 9787502633066

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