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粮油加工学(第2二版) 李新华董海洲中国农业大学出版社 9787811177640

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江西南昌

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作者李新华董海洲

出版社中国农业大学出版社

ISBN9787811177640

出版时间2009-09

装帧线装

页数329页

货号2120574

上书时间2024-03-17

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商品详情

品相描述：八五品

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书名：粮油加工学(第2版)
编号：2120574
ISBN：9787811177640[十位:]
作者：李新华董海洲
出版社：中国农业大学出版社
出版日期：2009年09月
页数：329
定价：32.00 元
参考重量：0.490Kg
-------------------------

新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全

* 图书目录 *

第1章概述
1.1 粮油加工学的范畴
1.2 粮油加工的历史和现状
1.3 粮油加工学的主要内容
1.4 开创粮油加工业的新局面
第2章稻谷制米
2.1 稻谷的工艺品质
2.2 稻谷的清理
2.3 砻谷及砻下物分离
2.4 碾米
2.5 成品及副产品的整理
2.6 稻谷加工副产品的综合利用
思考题
参考文献
第3章稻谷精深加工
3.1 蒸谷米的加工
3.2 免淘洗米加工
思考题
参考文献
第4章小麦制粉
4.1 小麦工艺品质
4.2 小麦清理流程
4.3 小麦制粉工艺
4.4 面粉产品处理
4.5 等级粉和专用粉生产工艺特点
思考题
参考文献
第5章面制食品的加工
5.1 面制食品的分类及特征
5.2 面制食品的原辅料及其加工特性
5.3 面包的生产
5.4 饼干的生产
5.5 挂面和方便面的生产
5.6 传统面制食品的生产
思考题
参考文献
第6章淀粉生产
6.1 玉米淀粉生产
6.2 马铃薯淀粉的提取
6.3 甘薯淀粉的生产
6.4 木薯淀粉的生产
6.5 绿豆淀粉的生产
6.6 野生植物淀粉的生产
6.7 淀粉厂副产品的综合利用
6.8 变性淀粉生产
思考题
参考文献
第7章淀粉制糖
7.1 淀粉的种类及特性
7.2 淀粉糖的酸糖化工艺
7.3 淀粉的酶液化和酶糖化工艺
7.4 糖化液的精制和浓缩
7.5 主要淀粉糖品的生产工艺流程
7.6 果葡糖浆的生产
思考题
参考文献
第8章&n

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