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  • 饭店管理原理与实务(第2二版) 邹益民 浙江大学出版社 9787308159654
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饭店管理原理与实务(第2二版) 邹益民 浙江大学出版社 9787308159654

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￥ 4.9 八五品

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江西南昌
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作者邹益民

出版社浙江大学出版社

ISBN9787308159654

出版时间2016-07

装帧线装

页数245页

货号3827559

上书时间2024-03-17

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品相描述：八五品
商品描述
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书名：饭店管理原理与实务(第2版)
编号：3827559
ISBN：9787308159654[十位:]
作者：邹益民
出版社：浙江大学出版社
出版日期：2016年07月
页数：245
定价：35.00 元
参考重量：0.460Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *
目录
*章饭店管理基本问题 
*节饭店管理对象认知 
一、饭店特征分析 
二、饭店类型划分 
三、饭店等级评定 
四、饭店集团认知 
第二节饭店环境条件分析 
一、宏观环境把握 
二、行业环境分析 
三、自身条件评估 
四、SWOT分析方法 
第三节饭店管理路径选择 
一、管理目标确立 
二、管理职能运用 
三、管理方法选择 
第二章饭店竞争能力管理 
*节饭店市场竞争谋略 
一、市场竞争认知 
二、市场竞争定位 
三、市场竞争战略 
第二节饭店市场营销策略 
一、营销组合策略 
二、关系营销策略 
三、网络营销策略 
四、事件营销策略 
第三节饭店创新能力管理 
一、创新基本认知 
二、创新思维培养 
三、创新活动组织 
第三章饭店前厅业务管理 
*节饭店前厅气氛控制 
一、环境气氛控制 
二、服务气氛控制 
三、营业气氛控制 
第二节前厅日常业务管理 
一、客房预订管理 
二、接待业务管理 
三、前厅客账管理 
第三节饭店客房收益管理 
一、收益管理指标 
二、收益管理系统 
三、收益管理策略 
第四章饭店客房业务管理 
*节饭店客房硬件设计 
一、硬件设计原则 
二、硬件设计内容 
三、硬件设计趋势 
第二节饭店客房服务控制 
一、服务项目设置 
二、服务活动组织 
三、清洁服务控制 
第三节饭店客房成本控制 
一、客用品的控制 
二、客房布件控制 
三、清洁用品控制 
四、人工成本控制 
第五章饭店餐饮业务管理 
*节饭店餐饮经营决策 
一、餐饮经营方式 
二、餐饮设施设计 
三、餐饮菜单决策 
第二节饭店餐饮生产管理 
一、原料采供管理 
二、菜肴制作管理 
三、餐饮服务管理 
第三节饭店宴会产品管理 
一、宴会产品认知 
二、宴会产品设计 
三、宴会产品控制 
四、宴会档案管理 
第四节饭店餐饮收益管理 
一、餐饮促销策略 
二、餐饮收入控制 
三、餐饮成本控制 
第六章饭店设备业务管理 
*节饭店设备日常管理 
一、设备使用管理 
二、设备维保管理 
三、设备维修管理 
第二节饭店能源系统管理 
一、能源系统构成 
二、能源管理目标 
三、能源管理环节 
第三节饭店设备更新改造 
一、更新改造内容 
二、更新改造时机 
三、更新改造实施 
第七章饭店安全业务管理 
*节饭店消防安全管理 
一、消防系统设计 
二、消防预警管理 
三、火警火灾处置 
第二节饭店治安工作管理 
一、治安管理特点 
二、治安管理环节 
三、意外事件处置 
第三节饭店食品安全管理 
一、基础管理工作 
二、制作过程管理 
三、食物中毒管理 
第八章饭店服务品质管理 
*节饭店品质管理理论 
一、服务品质理论 
二、服务剧场理论 
三、顾客满意理论 
第二节饭店服务品质设计 
一、注重设计依据 
二、注重基本规范 
三、注重体验管理 
第三节饭店服务品质控制 
一、顾客感知管理 
三、员工状态管理 
四、产品标准控制 
第四节饭店服务品质评价 
一、品质评价依据 
二、品质评价主体 
三、品质评价方法 
第九章饭店快乐工作管理 
*节饭店职业生涯管理 
一、职业发展平台 
二、用人机制管理 
三、绩效考评管理 
第二节饭店工作环境管理 
一、创造工作空间 
二、构建管理秩序 
三、营造人际关系 
第三节饭店员工心态管理 
一、培养阳光思维 
二、培养快乐情感 
三、培养积极态度 
第十章饭店企业效益管理 
*节饭店社会效益管理 
一、社会责任管理 
二、对外沟通管理 
三、公众危机管理 
第二节饭店环境效益管理 
一、倡导绿色消费 
二、提供绿色产品 
三、实施节能降耗 
第三节饭店经济效益管理 
一、注重比较分析 
二、把握影响因素 
三、分析会计报表 
四、监控财务指标 
参考文献
  • 饭店管理原理与实务(第2二版) 邹益民 浙江大学出版社 9787308159654

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