大学生饮食营养与健康(第二2版) 于化泓 澎珊珊 中国轻工业出版社 9787501984213
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作者于化泓 澎珊珊
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501984213
出版时间2012-01
装帧线装
页数142页
货号2853516
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书名:大学生饮食营养与健康(第二版)
编号:2853516
ISBN:9787501984213[十位:]
作者:于化泓 澎珊珊
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2012年01月
页数:142
定价:20.00 元
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* 图书目录 *
*章 营养学基础知识
*节 大学生营养保健概述
第二节 饮食营养研究进展
第三节 食物的消化与吸收
第二章 大学生需要的营养素
*节 糖类
第二节 脂肪
第三节 蛋白质和氨基酸
第四节 维生素
第五节 水和矿物质
第六节 膳食纤维
第七节 各种营养素之间的关系
第八节 能量
第三章 各类食物的营养价值
*节 植物性食物的营养价值
第二节 动物性食物的营养价值
第三节 食用油脂和调味品的营养价值
第四节 酒类和饮料的营养价值
第四章 食品卫生基础
*节 微生物
第二节 食品腐败变质
第三节 与饮食有关的传染病
第四节 食具消毒
第五节 饮食卫生
第五章 各类食物的卫生
*节 植物性食物的卫生
第二节 动物性食物的卫生
第三节 食用油脂、调味品的卫生
第四节 食品添加剂
第六章 食品安全
*节 我国食品安全法规
第二节 食品污染
第三节 食物中毒及其预防
第四节 食品安全体系
第七章 合理营养与平衡膳食
*节 合理营养
第二节 膳食的编制
第三节 平衡膳食
第四节 大学生膳食指南
第五节 特殊学生人群的膳食特点
第八章 大学生膳食营养摄取情况的调查与营养健康教育
*节 营养评价与营养调查
第二节 大学生营养健康教育
第三节 养成良好的饮食习惯
第九章 食疗
*节 一般治疗膳食
第二节 食补
第三节 症候食疗
第四节 几种常见慢性病的饮食
第五节 膳食营养与癌症预防
附录一 中华人民共和国食品安全法
附录二 主要食物营养成分表
参考文献
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