• 特殊人群营养与膳食(高等学校食品营养与健康专业教材) 大中专理科医药卫生 郭红莲 新华正版

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特殊人群营养与膳食(高等学校食品营养与健康专业教材) 大中专理科医药卫生 郭红莲 新华正版

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作者郭红莲

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518444892

出版时间2025-01

版次1

装帧平装

开本16

页数192页

定价45元

货号xhwx_1203489252

上书时间2025-01-12

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品相描述:全新
正版特价新书
商品描述
主编:

特殊人群营养与膳食全面系统地涵盖了营养学基础、人群营养调查与监测、膳食指导与科学配餐等内容,特别针对孕龄妇女、未成年人、中老年人等不同生理阶段的人群,提供了详细的营养与膳食管理方案。此外,书中还深入探讨了特殊环境和职业人群及营养
疾病人群的营养需求及膳食,从群体和公共营养的角度,提供了发现、分析和解决营养问题的有效路径,帮助读者理解膳食营养与健康及疾病之间的关系,推动人群的营养改善和健康管理。
 此外,本书结合新研究成果和标准,充分参了中国营养学会中国居民膳食指南(2022)以及中国居民膳食营养素参摄入量(2023版)的内容,确保了内容的时效和。书中还融入了思政教育案例,帮助在掌握专业知识的同时,提升思想道
德素质和社会责任感。

目录:

目录
章 营养学基础
节 膳食营养素
第二节 营养学相关概念
第三节 衡膳食与膳食指南

第二章 人群营养调查与营养监测 
节 营养状况调查 
第二节 膳食调查的方法 
第三节 营养综合评价 
第四节 人群营养监测 

第三章 人群膳食指导与科学配餐 
节 食物分类与营养分析 
第二节 人群的膳食需求评价 
第三节 膳食计划和食谱编制 
第四节 科学配餐 

第四章 孕龄妇女的营养与膳食 
节 备孕妇女的营养与膳食 
第二节 孕期妇女的营养与膳食 
第三节 哺乳期妇女的营养与膳食 

第五章 未成年人的营养与膳食 
节 婴幼儿的营养与膳食 
第二节 和青的营养与膳食 

第六章 中老年人的营养与膳食 
节 中老年人的营养 
第二节 中老年人的膳食 

第七章 特殊环境和职业人群的营养和膳食 
节 温度异常环境人群的营养与膳食 
第二节 高原环境人群的营养与膳食 
第三节 矿工的营养与膳食 
第四节 航空人员的营养与膳食 
第五节 航天员的营养与膳食 
第六节 航海人员的营养与膳食 
第七节 运动员的营养与膳食 
第八节 脑力劳动者的营养与膳食 

第八章 营养疾病人群的膳食管理 
节 营养不良人群 
第二节 营养过剩人群 
第三节 代谢紊乱人群 
第四节 易过敏人群 
第五节 特殊代谢情况人群 

参文献

内容简介:

随着国民经济的发展和生活水的显著提高,特别是当代人年龄结构的特点决定了不同人群的营养需求和膳食供应需要科学的指导,因此,进行特殊人群的营养干预和膳食改进对提升国民健康水具有重要意义。本教材基于“三特殊”人群(特殊生理阶段、特殊
环境条件、特殊职业要求)的生理特点和营养需求,坚持“四”(思想、科学、指导、实用)的编写宗旨,结合医学和食品院校的食品营养学和公共营养学的特点,培养以新时期中国式现代化为的家国情怀以及职业素养。
 本书共8章,包含了食品营养学基础和“三特殊”人群营养与膳食需求及膳食建议、人群营养调查和营养监测、营养分析方法,并对特定人群的食谱编制与科学配餐的方法进行介绍,每章列有相应的学目标和思题。本书可作为高等学校食品营养与健康、食品科学与
工程等专业本科生、教材,也可作为公共营养师及公共膳食管理者的学指导用书。

作者简介:

郭红莲,博士,天津科技大学食品科学与工程学院副教授,多年来一直承担食品营养与健康、食品加工与贮运相关的与科研工作。先后主持自然科学项目、天津市自然科学项目及省部共建食品质量与安全项目等。作为作者和通
讯作者在tharvet biology and technology等期刊发表ci和ccd30余篇,主持和参与省部级教改项目2项,主持在线示范精品课建设项目1项,主编著作1部,参与编写省部级规划教材2部。

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