乳制品加工与检测技术 大中专公共社科综合 李晓红 编 新华正版
￥ 28.99 7.6折 ￥ 38 全新
库存5件
河北保定
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者李晓红 编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122125569
出版时间2022-08
版次1
装帧平装
开本16
页数216页
字数331千字
定价38元
货号xhwx_1202684445
上书时间2024-12-16
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
目录：
项目一 原料乳的验收及预处理
任务一 牛乳收购现场检验
任务二 牛乳的实验室检验
任务三 原料乳预处理过程
项目二 液态乳的加工及检测
任务一 巴氏消毒乳的加工及检测
任务二 uht奶的加工及检测
项目三 乳粉的加工及检测
任务一 全脂加糖乳粉的加工及检测
任务二 婴儿配方乳粉的加工及检测
任务三 速溶乳粉的加工及检测
项目四 酸奶的加工及检测
任务一 搅拌型酸奶的加工及检测
任务二 凝固型酸奶的加工及检测
项目五 冷饮的加工及检测
任务一 奶油冰淇淋的加工及检测
任务二 雪糕的加工及检测
项目六 奶油的加工及检测
任务一 新鲜奶油的加工及检测
任务二 酸奶油的加工及检测
任务三 重制奶油的加工及检测
项目七 炼乳的加工及检测
任务一 甜炼乳的加工及检测
任务二 淡炼乳的加工及检测
项目八 干酪的加工及检测
任务一 天然干酪的加工及检测
任务二 融化干酪的加工
项目九 干酪素的加工及检测
任务 干酪素的加工及检测
参文献
内容简介：
李晓红主编的乳制品加工与检测技术基于乳制品加工与检测的工作过程，融食品加工、分析检测、加工技术于一体，针对乳制品加工过程的岗位需要，以培养具备原料乳验收、乳制品加工以及乳制品成品品质分析的综合岗位能力为目标，依据典型产品确立了原料乳的验收及预处理、液态乳的加工及检测、乳粉的加工及检测、酸奶的加工及检测、冷饮的加工及检测、奶油的加工及检测、炼乳的加工及检测、干酪的加工及检测、干酪素的加工及检测9个工作项目，并依据不同的生产工艺设计了20个工作任务。乳制品加工与检测技术所涉及的加工过程与企业的加工工艺流程和技术要求相一致，并融合了部分外技术；依据标准确定乳制品检测内容，按照标准规定的检测项目和方法设计工作任务。乳制品加工与检测技术适用于高职食品加工技术、农畜特产品加工、食品分析与检验等专业，亦可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的培训教材和参书。
作者简介：
无
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价