兔屠宰作指南 农业科学 中国动物疫病控制中心(农业农村部屠宰技术中心) 编 新华正版
￥ 23.94 5.0折 ￥ 48 全新
库存2件
河北保定
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者中国动物疫病控制中心(农业农村部屠宰技术中心) 编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109261198
出版时间2019-11
版次1
装帧平装
开本16
页数92页
字数280千字
定价48元
货号xhwx_1202029253
上书时间2024-12-15
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
目录：
序
前言
章兔产业现状及发展趋势
一、兔产业发展概况
二、兔屠宰产业与兔肉消费
三、法律法规及相关标准
第2章兔屠宰相关基础知识
一、兔解剖基础知识
二、品质异常兔肉
第3章术语和定义
一、兔屠体
二、兔胴体
三、同步检验
第4章宰前要求
一、产地检疫证明
二、停食静养
三、宰前检查
第5章屠宰作程序和要求
一、致昏
二、宰杀放血
三、去头
四、剥皮
五、去内脏
六、检验检疫
七、修整
八、挂胴体
九、喷淋冲洗
十、胴体检查
十一、副产品整理
十二、冷却
十三、分割
十四、冻结
十五、屠宰加工过程卫生控制
第6章包装、标签、标志和储存
一、包装、标签和标志
二、储存
第7章其他要求
一、被污染产品处理
二、不合格产品处理
三、追溯与召回
四、记录和文件
附录1畜禽屠宰作规程兔
附录2兔屠宰工艺流程图
主要参文献
内容简介：
本书对标准条文进行了深入细致的解读，同时配上相应的示意图片，进行具体的作描述，具有通俗易懂、可作强的特点。在体例上，前2章为兔产业现状及发展趋势、相关法律法规及标准、兔屠宰相关知识等。第3章至第7章对照标准的相应章节，逐条逐款地进行了深入细致的解读，阐述了相关条款制修订的依据、执行要点和实际作等。兔屠宰作指南/畜禽屠宰作规程实施指南系列丛书可作为屠宰企业实施标准化生产的培训资料，也可作为食品、兽医等相关专业科研教育人员的辅助材料，还可作为大众了解兔屠宰加工的科普读物。
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价