发酵工艺学实验 大中专理科科技综合 杨慧林 编 新华正版
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作者杨慧林 编
出版社科学出版社
ISBN9787030591524
出版时间2018-11
版次1
装帧平装
开本16
页数153页
字数210千字
定价39元
货号xhwx_1201795810
上书时间2024-12-14
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目录：
章导言1
节发酵工艺学实验守则与安全制度1
第二节发酵工艺学实验设计的基本方法4
第三节发酵工艺学实验作的基础知识11
第二章菌种选育及保藏工艺实验25
节自然选育25
实验2-1-1培养基的配制与26
实验2-1-2洁霉菌的分离纯化29
实验2-1-3乳酸细菌的分离与初步鉴定32
实验2-1-4小单孢菌的分离纯化35
实验2-1-5豆豉中高产蛋白酶菌株的筛选37
实验2-1-6产漆酶真菌菌株的筛选39
第二节诱变育种41
实验2-2-1洁霉菌的紫外线诱变41
实验2-2-2芽孢杆菌的微波诱变43
实验2-2-3曲霉菌的亚硝基胍诱变45
实验2-2-4多黏杆菌的高通量诱变筛选46
实验2-2-5营养缺陷型大肠杆菌的诱变筛选48
第三节其他常见育种技术50
实验2-3-1芽孢杆菌的原生质体融合育种50
实验2-3-2小单孢菌的原生质体融合育种53
实验2-3-3谷氨酸生产菌的原生质体诱变育种55
实验2-3-4毕赤酵母表达酶工程菌株的构建57
第四节菌种的保藏与复壮62
实验2-4-1发酵工程菌种的保藏62
实验2-4-2发酵工程菌种的复壮64
第三章发酵生化参数的测定实验66
节无机盐离子含量的测定67
实验3-1-1发酵液中无机含量的测定67
实验3-1-2发酵液中铵根离子的测定69
实验3-1-3发酵液中钙离子含量的测定70
实验3-1-4发酵液中钠、钾含量的测定71
第二节发酵液有机成分含量的测定73
实验3-2-1α-氨基氮含量的测定73
实验3-2-2蛋白质浓度的测定74
实验3-2-3糖及还原糖含量的测定76
实验3-2-4乙醇浓度的测定78
实验3-2-5谷氨酸含量的测定79
实验3-2-6双乙酰含量的测定81
实验3-2-7苦味质含量的测定83
第三节其他常见发酵参数的测定84
实验3-3-1菌体浓度的测定84
实验3-3-2发酵菌株生长曲线的测定86
实验3-3-3体积溶氧系数的测定87
实验3-3-4效价的化学法测定89
实验3-3-5生物效价的测定90
第四章发酵产品实验95
节基础发酵产品的制作95
实验4-1-1酸奶的制作95
实验4-1-2甜酒酿的发酵97
实验4-1-3淡啤酒的酿制99
实验4-1-4食醋的酿制100
实验4-1-5豆腐乳的制作101
实验4-1-6酱油的酿制103
第二节典型发酵产品的生产106
实验4-2-1谷氨酸发酵107
实验4-2-2l-乳酸的发酵罐生产109
实验4-2-3固态发酵产纤维素酶111
实验4-2-4苏云金芽孢杆菌杀虫剂的深层发酵112
实验4-2-5基因工程菌的发酵生产115
第五章发酵工艺的控制及优化118
实验5-1发酵污染的控制与检测119
实验5-2分批补料发酵的控制与检测121
实验5-3发酵罐培养酵母动力学模型的建立123
实验5-4发酵液中溶解氧量的控制与检测125
实验5-5发酵工艺的优化设计128
主要参文献137
附录ⅰ缩略词表138
附录ⅱ常用培养基的配制138
附录ⅲ常用试（指示）剂、染液及缓冲液的配制149
内容简介：
本书内容涵盖发酵工艺学实验基础、发酵菌种选育及保藏工艺、发酵牛化参数测定、发酵产品实验、发酵工艺的控制及优化等方面。各实验章节内容分基础实验及综合实验两类展开。期望读者通过本书，在较好掌握基础发酵实验技能的同时，也能够对探究实验及前沿科学进行了解及掌握。
本书可作为发酵工程、生物工程、食品科学、牛物技术等专业本（专）科生的实验指导书，也可作为硕士及本领域技术人员实验的参书。
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