酒店管理基础与实务 大中专理科化工 王瑞 新华正版
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作者王瑞
出版社化学工业出版社
ISBN9787122092540
出版时间2019-01
版次1
装帧平装
开本16
页数145页
字数189千字
定价28元
货号xhwx_1201791799
上书时间2024-12-14
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商品详情
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目录：
篇 酒店管理基础知识
一、酒店的概念
二、酒店的主要功能
三、酒店产品
四、酒店发展简史
五、现代酒店的发展趋势
六、酒店的等级
七、酒店的类型
八、酒店的组织结构
九、现代酒店经营模式
十、酒店的管理体制
第二篇 酒店各部门管理
章 前厅管理
节 前厅概述
第二节 前厅部组织结构设置
第三节 前厅部工作流程
【实训项目】
【课后题】
【案例分析】
第二章 客房服务与管理
节 客房部基础知识
第二节 客房部的岗位设置
第三节 客房部服务流程
【实训项目】
【课后题】
【案例分析】
第三章 餐饮部
节 餐饮部概述
第二节 餐饮部的机构设置和各岗位职责
第三节 餐厅中西餐服务
【实训项目】
【课后题】
【案例分析】
第四章 人力资源部
节 酒店人力资源规划
第二节 员工招聘与培训
第三节 绩效管理
第四节 薪酬管理
第五节 酒店劳动关系的管理
【实训项目】
【课后题】
【案例分析】
第五章 财务部
节 酒店筹资与投资
第二节 酒店成本费用控制
第三节 酒店营业收入及利润分配管理
第四节 酒店财务部岗位职责
【实训项目】
【课后题】
【案例分析】
第六章 营销部
节 营销概述
第二节 酒店营销管理程序
第三节 酒店市场营销新概念
【实训项目】
【课后题】
【案例分析】
第七章 工程部
节 工程部组织结构
第二节 工程部的常工作
【实训项目】
【课后题】
【案例分析】
第八章 采购部
节 采购部概述
第二节 采购部的组织结构与岗位职责
第三节 采购部常工作
【实训项目】
【课后题】
【案例分析】
第九章 保安部
节 保安部机构设置及岗位职责
第二节 酒店安全措施
第三节 安全事故处理
【实训项目】
【课后题】
【案例分析】
第十章 康乐部
节 酒店康乐部常识
第二节 康乐部服务质量
第三节 康乐部各岗位职责及作细则
【实训项目】
【课后题】
【案例分析】
参文献
内容简介：
酒店管理基础与实务共分为两篇内容。靠前篇先介绍了酒店的基础知识。该部分内容的目的是使对酒店有个宏观的了解。第二篇共十章，按照酒店的部门划分，分别介绍各个部门的管理与服务的基本情况。并且每一章都按照基本内容、实训项目、课后题、案例分析这四大部分来编写。使读者从微观上对酒店及酒店各部门的作充分了解。这也是酒店管理基础与实务的特。
酒店管理基础与实务一方面可以作为高职高专旅游、酒店管理专业的专业教材；另一方面，也可以作为酒店人员自学与培训参书之用。
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