家常酱料大百科 烹饪 生活新实用编辑部 编 新华正版
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作者生活新实用编辑部 编
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787571307134
出版时间2020-05
版次1
装帧平装
开本16
页数255页
字数240千字
定价45元
货号xhwx_1202076775
上书时间2024-09-29
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商品详情
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主编：
1.精选400余种经典酱料，中式、西式、韩、东南亚、甜味、咸味一应俱全2.还有近100道示范料理，搭配量身定制的酱料，只要酱料用对了，能轻松做出一桌好菜3.酱料所需材料、制作方法一一说明，贴心指导，自制酱料零失败，上手轻松，食用安全
目录：
中式酱料篇
中式酱料的基本材料
辣椒酱特别介绍
酱油特别介绍
醋特别介绍
非学不可的酱汁勾芡法
蘸酱
肉圆淋酱
海山酱
蒜末辣酱
甜辣酱
蒜蓉酱
肉粽淋酱
饺子蘸酱
客家金橘蘸酱
碗粿淋酱
臭豆腐淋酱
臭豆腐辣椒酱
辣梅酱
油饭酱
姜丝醋
蒜蓉茄酱
浙醋淋汁
芝麻腐乳淋汁
橙檬蘸酱
姜汁
青蒜醋汁
香芹蚝汁
果泥蘸酱
麻辣火锅蘸酱
北京烤鸭蘸酱
蒜味油膏
姜蓉酱
葱姜蒜什锦泥酱
辣豆瓣酱
素食火锅蘸酱
米酱
萝卜糕蘸酱
炸鸡块酸甜酱
烫墨鱼鱿鱼蘸料
炸墨鱼蘸酱
苹果蒜泥酱
鲍鱼贝类蘸酱
豆乳泥辣酱
中国乳酪酱
梅子酱
梅子糖醋酱
菠萝酱
西红柿切片蘸酱
蜜汁火腿酱
蜜汁淋酱
姜蒜醋味酱
南姜豆酱
虾味肉臊
柚子茶橘酱
甘甜酱汁
云南酸辣酱
塔香油膏
凉拌酱
五味拌酱
酱
麻酱油膏
香麻辣酱
怪味淋酱
香葱蒜泥淋酱
味噌辣酱
蒜味沙茶酱
蒜味红曲淋酱
香酒汁
绍兴人参汤
橘汁辣拌酱
面酱汁
白芝麻酱
香葱汁
辣蚝酱
蚝油青葱酱
醋味麻酱
白醋酱
酸辣汁
高汤淋酱
苦瓜沙拉酱
豌豆酱
辣油汁
……
西式酱料篇
韩东南亚酱料篇
内容简介：
本书收录数百种各式酱料，让你从此不必烦恼该用什么调味让你的饭菜出：中式酱料、西式酱料、韩南洋酱料、凉拌酱、热炒酱、蒸煮酱、烧烤酱、拉酱、腌渍酱、沾拌酱、咖哩酱、牛排酱、抹酱，以及示范料理，还有调制酱料的基本用具、材料介绍，轻松创造让你得意的私房菜。
本书挑选的600种各式酱料，按照用途分门别类，让你可以轻松找到想要的酱料；并加上100种经典的示范料理，只要学会这些，你也能轻易做出大厨级的美味。
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