大粤菜 烹饪 赵利 新华正版
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作者赵利
出版社广州出版社
ISBN9787546236094
出版时间2023-08
版次1
装帧平装
开本16
页数368页
字数327千字
定价128元
货号xhwx_1203086451
上书时间2024-09-15
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商品详情
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-
主编：
这是一部菜系风味的述，
也是一部菜系技艺的分享，
更是一部菜系通天地山海、融民俗人文的长卷。
目录：
序一从品格谈粤菜美感
序二史心文魂书粤菜
章一粤菜传承
一千载渊源
粤菜小史
粤地食材
粤味寻真
二食亦有道
烹饪之道
饮食哲学
章二广府菜
一粤宴之美
烧醉酒汾肉：追求复合感的
荔蓉芋角：常美味功夫
荞菜春卷：舌尖上的春天
鸡汤花股炖象形墨鱼：玲珑匠心
厨丞越法烤小豕：吉法心传
……
内容简介：
本书是一本饮食随笔集。书中糅合了岭南饮食、粤菜烹饪之道与经典菜谱，讲述“味道与人”的故事，并融入岭南历史、地域环境、饮食、生活方式、人文风貌与粤菜元素，让读者透过粤菜，体会中华饮食神髓，体验活生香的生活。
作者简介：
赵利，文艺家、收藏家，粤式饮食倡导者、推动者，服务餐饮行业三十余载。广东烹饪协会会长，广州酒家集团经理，广东省文艺家协会原副，广东省学会原副会长。先后在南方报羊城晚报广州报开设艺术与收藏专版、专栏，先后出版有艺术家那些事集藏斋话――艺术收藏与鉴赏等著作。
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