跟着dvd轻松做面包 烹饪 ()伊原靖友 新华正版
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作者()伊原靖友
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787538188394
出版时间2015-03
版次1
装帧平装
开本16
页数89页
字数127千字
定价36元
货号xhwx_1201050194
上书时间2024-08-25
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商品详情
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目录：
伊原师傅的面包讲座
面包酵母是有生命的，面包是它的创造物
发酵是什么？
测量“面团温度”，随时制作美味面包
“室内温度”与“面团温度”是两种概念
遵守作时间的意义
了解烤箱的真实温度
你的烤箱是什么样的？
电烤箱是如何传导热的？
实际温度的测量方法
“预热”是怎么一回事？
电烤箱的使用秘诀
制作面包的材料
制作面包的工具
本书中使用的模具
使用有黏又松软的面团制作的13种面包
主食餐包和黄油餐包
黄油开面包
棒状面包
豆沙大理石面包
佛卡恰风主食面包
宇治金时
杂粮面包
咖喱面包
帕贝壳披萨
甜酸奶油条状面包
照烧鸡排面包
纸杯面包
用爽又柔软的面团制作的15种面包
砂糖球面包和辫子面包
水果格雷派
豆子面包
豆沙包
大福豆沙包
葡萄吐司
环形＆麻花甜甜圈
菠萝包
焦糖菠萝包
慕司林奶油面包和丰沃面包
克里姆面包
巧克力螺旋面包
布蕾黑库根面包
面包的几种成形方法
馅料的包法
克里姆馅料的制作方法
补充配方
内容简介：
伊原靖友编著的跟着dvd轻松做面包共有28种基础面包的制作方法，每一种都对从准备阶段的计量、和面、调和到制作阶段的发酵、成形、烤制等步骤进行了详尽的介绍，不管是制作过程中用到的各种工具、模型还是形形的食材，都用精美照片的图解方式进行解说，还附有65分钟对照书本的制作步骤的dvd，让你轻松上手，零失败制作出美味好看的面包！
作者简介：
伊原靖友，“zopf”面包店店主兼主厨。1965年生于本千叶，18岁立志成为职业面包师后，一直从事该行业，在本各大面包店修业学后，于1987年在父母经营的面包店里工作。2000年重新设计装修了“zopf”面包店，使之一跃成为全本很受面包爱好者欢迎的人气面包店。他在面包店内开设面包教室，因丰富的授课内容和耐心细致的讲解，收到了们的一致。著有zopf烘烤的黑麦面包（本柴田书店）等书。
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