世界美酒百科全书 生活休闲 新华正版
1. 书《世界百大葡萄酒庄品游及评分大全》作家的又一力作。 2. 本书以中国标准品评世界美酒，用中国方式传播美酒，不忘初心，赢在坚持，立足中国，影响世界。
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作者作者
出版社广东经济出版社
ISBN9787545471458
出版时间2021-07
版次1
装帧软精装
开本16开
页数280页
字数329千字
定价99元
货号xhwx_1202445801
上书时间2023-12-27
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主编：
1.本书内容翔实、通俗易懂，是美酒爱好者、从业者学了解世界美酒的工具书。2.作者团队来自全球各地，有从业30年的行尊，有留学归国的学子，有院校的专家，还有在田间地头劳作的实干工匠。3.作者团队亲访了全球30个的美酒产区，品尝了超过5000家酒庄的各种美酒。4.本书开启了一个世界美酒教育、培训及品评推广的崭新坐标，推动了世界美酒在中国的向前发展，提升了中国美酒在世界美酒领域的地位，为中国美酒与市场赋能。
目录：
1 历史人文篇
1.1 古老的酒起源于中国001
1.2 中国是世界上葡萄的起源中心吗001
1.3 是谁早把欧亚葡萄引进中国的002
1.4 东汉时期的中国葡萄酒很珍贵吗002
1.5 唐朝的酒如何辉煌003
1.6 宋朝流行喝什么酒003
1.7 元朝的酒如何004
1.8 明朝的酒如何004
1.9 清朝的酒如何005
1.10 中国的白兰地是从什么时候开始酿造的005
1.11 中国白酒是从什么时候开始酿造的005
1.12 8000年前的格鲁吉亚有葡萄酒吗006
1.13 伊朗（古波斯）发现的早的葡萄酒距今有多006
1.14 古埃及的葡萄酒如何007
1.15 葡萄酒是怎么流传到全球的007
1.16 传说中古代有哪些酒神007
1.17 古巴比伦《汉谟拉比典》和酒有关吗008
1.18 什么是蔻修葡萄酒008
1.19 古希腊的酿酒技术如何008
1.20 “古希腊三贤”是怎样评价葡萄酒的009
1.21 是古罗马人开启了个葡萄酒的年份酒吗009
1.22 是古罗马人发明了用木桶储存葡萄酒的方吗009
1.23 古罗马人是如何将葡萄酒作为学科研究的010
1.24 国历早的葡萄种植地在哪里010
1.25 国波尔多的葡萄酒产业因何而起011
1.26 荷兰人对波尔多作了什么贡献011
1.27 国勃艮第如何打造酒012
1.28 德国葡萄酒产地是从什么时候开始建立的013
1.29 西班牙葡萄酒产业是怎样发展起来的013
1.30 匈牙利是贵腐酒的原产地吗013
2 趣闻逸事篇
2.1 干旱的葡萄园在哪里 014
2.2 危险的葡萄园在哪里 015
2.3 有音乐氛围的葡萄园是哪个015
2.4 全世界海拔大力度优惠的葡萄园是哪个016
2.5 全世界海拔优选的葡萄园是哪个016
2.6 全世界纬度优选的葡萄园在哪里017
2.7 热的葡萄园在哪里017
2.8 1986年意大利巴罗洛甲醇事件究竟是怎么回事018
2.9 奥地利在葡萄酒中添加冻剂018
2.10 在美国，为什么“黑皮诺”不是“黑皮诺”018
2.11 国波尔多葡萄酒的年份为什么会弄错018
2.12 赵匡胤杯酒释兵权018
2.13 雍正讨酒的故事019
2.14 拿破仑授权的酒标019
2.15 丘吉尔：没钱可以，没香槟不行019
2.16 尼克松：依照律，不能喝波尔多020
2.17 1855年的波尔多列级庄评选020
2.18 1976年的“巴黎审判”以及相关影响021
2.19 1989年的国悖论说的是什么022
2.20 2019年的 “中国红排行榜”说的是什么022
3 品味鉴赏篇
3.1 品鉴葡萄酒与烈酒时的温度和环境024
3.2 品鉴葡萄酒的基本步骤及相关知识025
3.3 吐掉品鉴过的葡萄酒也有方和027
3.4 持杯要有讲究027
3.5 如何持杯才得体优雅028
3.6 葡萄酒的风味受哪些因素影响028
3.7 鉴别烈酒的要素029
3.8 品鉴烈酒的方029
3.9 品鉴烈酒时不建议吐酒030
3.10 品鉴啤酒的方030
3.11 品鉴啤酒时无须准备吐酒桶031
3.12 每个人都是自己的酒评家031
3.13 为何品鉴不出别人说的香与味032
3.14 品鉴对比葡萄酒与烈酒品质的原则032
3.15 建立自己的品酒033
3.16 葡萄酒和烈酒的香气与味道是从哪来的033
3.17 葡萄酒的三类香气与味道034
3.18 葡萄酒中有哪些常见的香气和味道034
3.19 葡萄酒里的单宁来自哪里038
3.20 酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别038
3.21 酵母来自哪里039
3.22 什么是风土葡萄酒039
3.23 如何从杯中酒带看酒龄040
3.24 葡萄酒的陈年潜力041
3.25 每天喝多少酒是适度的041
3.26 美酒品鉴常用术语041
3.27 木塞发霉与木塞污染的区别042
3.28 美酒达人有什么特点043
3.29 葡萄酒酿造过程中是怎样去渣的043
3.30 马格南瓶是大酒瓶的意思吗044
3.31 橡木桶的木材是什么树044
3.32 国际常见美酒中英文名对照045
4 宴会礼仪篇
4.1 宴会礼仪概述046
4.2 中国古代餐饮礼仪概述046
4.3 中国近代餐饮礼仪概述047
4.4 中国现代宴会礼仪概述047
4.5 中国的圆桌围餐对社交礼仪的影响047
4.6 宴会策划的内容048
4.7 宴会邀请和场地048
4.8 宴会礼仪的座次048
4.9 宴会菜单的设置和走菜流程049
4.10 西餐宴会布置规范049
4.11 国际通用赴宴餐礼仪050
4.12 位上型宴会餐与酒水的顺序051
4.13 选择适饮期的酒给嘉宾051
4.14 开瓶礼仪有哪些052
4.15 侍酒礼仪中的鉴酒与醒酒052
4.16 侍酒师的过酒作053
4.17 倒一杯葡萄酒的标准量053
4.18 宴会斟酒礼仪054
4.19 酒宴持杯和碰杯礼仪054
4.20 中外宴会敬酒礼仪054
5 饮食生活篇
5.1 饮食为何讲究餐饮搭配056
5.2 葡萄酒配餐的基本要领是什么056
5.3 葡萄酒与食物如何搭配057
5.4 葡萄酒配餐则有哪些057
5.5 配餐与葡萄酒的产地有关系吗057
5.6 餐前酒的很好选择058
5.7 西餐用餐过程中如何搭配葡萄酒058
5.8 何种酒适合餐后饮用060
5.9 美酒与时令菜式的搭配一：刺身类060
5.10 美酒与时令菜式的搭配二：海鲜河鲜060
5.11 如何自制养生热红葡萄酒060
5.12 如何自制葡萄酒spa061
6 名酒投资收藏篇
6.1 为什么名酒可以保值升值062
6.2 全球昂贵的白葡萄酒（干白、甜白）有哪些063
6.3 全球昂贵的红葡萄酒（750ml）有哪些066
6.4 全球昂贵的啤酒（1l）有哪些069
6.5 全球昂贵的香槟有哪些071
6.6 全球昂贵的伏特加有哪些072
6.7 全球昂贵的干邑有哪些074
6.8 全球昂贵的雅文邑有哪些077
6.9 全球昂贵的威士忌有哪些079
6.10 全球昂贵的波特酒有哪些082
6.11 全球昂贵的中国白酒有哪些084
7 古今酒类篇
7.1 中国黄酒基础知识086
7.2 中国白酒基础知识090
7.3 威士忌基础知识092
7.4 干邑基础知识096
7.5 雅文邑基础知识098
7.6 波特酒基础知识101
7.7 马德拉酒基础知识106
7.8 雪莉酒基础知识109
7.9 玛莎拉酒基础知识112
7.10 龙舌兰酒基础知识114
7.11 伏特加酒基础知识116
7.12 朗姆酒基础知识118
7.13 毡酒基础知识119
7.14 利酒基础知识120
8 酒杯酒具篇
8.1 侍酒前的准备工作有哪些123
8.2 一个葡萄酒爱好者应该有几种酒杯124
8.3 酒杯对酒有影响吗125
8.4 什么是功能型酒杯125
8.5 何时有了功能型酒杯126
8.6 功能型酒杯受欢迎吗126
8.7 酒杯对我们的品尝有影响吗126
8.8 酒杯如何影响酒的香气127
8.9 酒杯如何改变感127
8.10 如何选择酒杯128
8.11 功能型酒杯有哪些类型130
8.12 如何区分玻璃、、琉璃133
8.13 玻璃杯和杯有什么区别133
8.14 含铅有毒吗133
8.15 什么是无铅133
8.16 无铅酒杯较传统的含铅酒杯哪种更好134
8.17 什么是“一体成型”的高脚杯134
8.18 如何清洗高脚酒杯134
8.19 什么是醒酒器135
8.20 不同形状的醒酒器醒酒有差异吗135
8.21 如何预测新酒醒酒时间136
8.22 如何把控老酒醒酒时间137
8.23 为什么玻璃或者的醒酒器好呢138
8.24 短颈的醒酒器是用来醒什么酒的138
8.25 什么形状的醒酒器是用来醒烈酒的138
8.26 怎么选择适合自己的开瓶器138
8.27 翼式开瓶器怎么使用138
8.28 什么叫虾刀139
8.29 什么叫海马刀139
8.30 老酒夹怎么用140
8.31 兔耳形开瓶器怎么用140
8.32 套筒式开瓶器怎么用141
8.33 电动型开瓶器使用方便吗142
8.34 桌式开瓶器适用于什么场合142
8.35 什么是酒帽割刀142
8.36 香槟开瓶器怎么用143
8.37 如何用香槟刀开香槟143
8.38 如何避酒泪弄脏酒标143
8.39 倒酒器和倒酒片哪个更好用144
8.40 快速醒酒器真的有用吗144
8.41 哪种酒塞的保鲜效果好145
8.42 如何挑选恒温酒柜145
8.43 如何携带一支冰凉的酒去饭局146
8.44 常见葡萄酒瓶型有哪些146
8.45 瓶子越大代表酒越好吗147
8.46 瓶子的和酒质有关系吗147
8.47 葡萄酒瓶底下为什么有凹槽147
9 产区等级篇
9.1 中国葡萄酒产区风土、特酒庄、葡萄品种148
9.2 如何正确辨识中国葡萄酒酒标165
9.3 中国葡萄酒的等级制度166
9.4 意大利葡萄酒产区及特葡萄品种166
9.5 如何正确辨识意大利葡萄酒酒标176
9.6 意大利葡萄酒的等级制度176
9.7 国葡萄酒产区及特葡萄品种177
9.8 如何正确辨识国葡萄酒酒标187
9.9 国葡萄酒的等级制度188
9.10 国葡萄酒的“aoc”制度是如何形成的188
9.11 国早的aoc产区及其13种葡萄是什么189
9.12 超级波尔多真的超级吗189
9.13 国酒标上的“grand cru”到底是什么意思189
9.14 西班牙葡萄酒产区及特葡萄品种190
9.15 如何正确辨识西班牙葡萄酒酒标196
9.16 西班牙葡萄酒的等级制度197
9.17 葡萄牙葡萄酒产区198
9.18 如何正确辨识葡萄牙葡萄酒酒标201
9.19 葡萄牙葡萄酒的等级制度201
9.20 德国葡萄酒产区及特葡萄品种202
9.21 如何正确辨识德国葡萄酒酒标205
9.22 德国葡萄酒的等级制度205
9.23 瑞士葡萄酒产区及特葡萄品种206
9.24 如何正确辨识瑞士葡萄酒酒标208
9.25 瑞士葡萄酒的等级制度208
9.26 英国葡萄酒产区及特葡萄品种209
9.27 如何正确辨识英国葡萄酒酒标210
9.28 英国葡萄酒的等级制度210
9.29 奥地利葡萄酒产区及特葡萄品种211
9.30 如何正确辨识奥地利葡萄酒酒标213
9.31 奥地利葡萄酒的等级制度213
9.32 匈牙利葡萄酒产区及特葡萄品种214
9.33 如何正确辨识匈牙利葡萄酒酒标216
9.34 匈牙利葡萄酒的等级制度217
9.35 捷克葡萄酒产区及特葡萄品种217
9.36 如何正确辨识捷克葡萄酒酒标219
9.37 捷克葡萄酒的等级制度219
9.38 格鲁吉亚葡萄酒产区及特葡萄品种219
9.39 如何正确辨识格鲁吉亚葡萄酒酒标222
9.40 格鲁吉亚葡萄酒的等级制度222
9.41 摩尔多瓦葡萄酒产区及特葡萄品种222
9.42 如何正确辨识摩尔多瓦葡萄酒酒标224
9.43 摩尔多瓦葡萄酒的等级制度224
9.44 希腊葡萄酒产区及特葡萄品种224
9.45 如何正确辨识希腊葡萄酒酒标228
9.46 希腊葡萄酒的等级制度229
9.47 土耳其葡萄酒产区及特葡萄品种230
9.48 如何正确辨识土耳其葡萄酒酒标232
9.49 加拿大葡萄酒产区及特葡萄品种233
9.50 如何正确辨识加拿大葡萄酒酒标235
9.51 加拿大葡萄酒的等级制度235
9.52 美国葡萄酒产区及特葡萄品种236
9.53 如何正确辨识美国葡萄酒酒标238
9.54 美国葡萄酒的等级制度238
9.55 阿根廷葡萄酒产区及特葡萄品种239
9.56 如何正确辨识阿根廷葡萄酒酒标240
9.57 阿根廷葡萄酒的等级制度241
9.58 智利葡萄酒产区及特葡萄品种241
9.59 如何正确辨识智利葡萄酒酒标243
9.60 智利葡萄酒的等级制度243
9.61 澳大利亚葡萄酒产区及特葡萄品种245
9.62 如何正确辨识澳大利亚葡萄酒酒标247
9.63 澳大利亚葡萄酒的等级制度248
9.64 新西兰葡萄酒产区及特葡萄品种248
9.65 如何正确辨识新西兰葡萄酒酒标249
9.66 新西兰葡萄酒的等级制度249
9.67 南非葡萄酒产区及特葡萄品种250
9.68 如何正确辨识南非葡萄酒酒标251
9.69 南非葡萄酒的等级制度252
9.70 摩洛哥（北非）葡萄酒产区及特葡萄品种252
9.71 如何正确辨识摩洛哥葡萄酒酒标252
9.72 摩洛哥葡萄酒的等级制度253
10 全球酒展篇
10.1 中国春季糖酒会254
10.2 中国秋季糖酒会254
10.3 中国iwsf国际美酒展254
10.4 中国广州interwine酒展254
10.5 中国北京topwine酒展254
10.6 中国深圳toe酒展254
10.7 意大利维罗纳vinitaly酒展255
10.8 国波尔多vinexpo酒展255
10.9 国南部vinisud地中海酒展255
10.10 德国prowine酒展255
10.11 德国drinktec国际啤酒展览会255
10.12 西班牙salon de gourmets精品酒类食品展览会255
10.13 葡萄牙sisab酒展255
10.14 英国london wine fair伦敦葡萄酒博览会256
10.15 美国wine & spirits wholesalers of america酒类饮料专业展256
10.16 澳大利亚good food & wine show国际食品及葡萄酒展览会256
11 品评体系篇
11.1 世界的啤酒类评分机构257
11.2 世界的葡萄酒类评分体系257
11.3 世界的威士忌类评分机构257
11.4 世界的白酒类评分体系257
11.5 世界的综合酒类评分体系258
内容简介：
本书主要介绍世界美酒的知识，以葡萄酒为主，涵盖果酒、啤酒、黄酒、白酒、毡酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒等。本书共分为十一篇，分别是历史人文篇、趣闻逸事篇、品味鉴赏篇、宴会礼仪篇、饮食生活篇、名酒投资收藏篇、古今酒类篇、酒杯酒具篇、产区等级篇、全球酒展篇、品评体系篇，让读者可以从国际视野更真实地了解中华上下五千年美酒的来龙去脉。
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