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作者[日]门胁裕二 著;张华英 译
出版社光明日报出版社
出版时间2016-01
版次1
装帧平装
货号1242Z
上书时间2024-07-08
本书分为3个章节,*一章介绍了咖啡的各种研磨方法及混合调配方法;第二章介绍了30种加入各种材料调制的特调咖啡;第三章介绍了26种添加咖啡液或咖啡粉制作的咖啡风味的甜点。从简单介绍咖啡豆的种类、研磨器具、冲煮方法等开始,综合作者经营咖啡厅11年的心得,以简单的图文方式,列举出作者多年来精心开发的各式特调咖啡、咖啡风味甜点的食谱。多种组合搭配,玩出视觉与味觉的新体验,颠覆您对咖啡的既定印象。
门胁裕二YujiKadowaki1977年出生于日本岛根县安来市。高中毕业后,便前往日本大阪的洋果子专门店学习制作西点。2001年,在意大利学习了2周浓缩咖啡Espresso的基础。回日本后,在“サルビア珈琲(撒尔维亚咖啡)”和“CAFÉROSSO(罗素咖啡)”实习、进修。2002年10月,再度前往意大利。2002年11月,于日本岛根县松江市创立“CAFFÈVITA(维塔咖啡)”。初次参加JBC日本杯咖啡大师(JapanBaristaChampionship)竞赛时获得第3名。之后,连续在JBC竞赛中获奖,也在JLAC*日本咖啡拉花竞赛(JapanLatteArtChampionship)中获得佳绩。2008年,在UCCCoffeeMastersEspresso部门举办的中国、四国大赛上获得冠军,并于同个*guo大赛上获得冠军。2010年,前往咖啡圣地——美国西雅图进行访问。作为咖啡迷恋者“COFFEEJUNKIE”,开始研发专家使用的Espresso配件并开始贩售原创的烘焙咖啡豆,2011年,接受浓缩咖啡机LaMarzocco公司的咖啡机研发团队、咖啡师团队(TopBaristaTeam)streetteam的委托。2012年,担任JLAC*日本咖啡拉花竞赛的评审委员长。同时,担任专门贩售浓缩咖啡机的LUCKYCOFFEEMACHINE公司专属的咖啡师,除了在展示会上示范咖啡冲煮方法外,还担任该公司咖啡讲座的讲师。另外也担任RECRUIT公司网站“家庭咖啡馆(おうちカフェ)”单元的执笔、监修者。
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