天然酵母面包

图书标准信息

• 作者 谢炜贞 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2015-05
• 版次 1
• ISBN 9787506498371
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页

【内容简介】

　　《天然酵母面包》为台湾版权图书，从基础入门讲起，介绍了调理面包、吐司、欧式面包等50多道面包的材料、做法。基础知识中，细致地介绍了工具、材料的选择，酵母的培养方法，为成品制作打好了基础。成品制作材料准确，做法详细，全书图文并茂，可作为面包制作爱好者的工具书。

【作者简介】

　　谢炜贞，台北市政府劳工局职业训练中心烘焙食品科兼任训练师，北台湾科技大学餐饮系兼任讲师，稻江护家餐饮科兼任老师，实践大学乐龄大学兼任讲师，曾担任《天然健康面包研习会》制作总编辑。

【目录】

PART1基础入门＆养酵母
005做面包需要准备的工具和材料
013天然酵母的魅力
015酵母越养越有活力
026做出美味面包的知识和秘诀
032常见面包制作Ｑ&Ａ
PART2柔软带香甜的调理面包
035培根餐包
038鲜奶香葱餐包
041桂圆餐包
044橘子酱餐包
047全麦葡萄干餐包
050熏三文鱼面包
053南瓜栗子面包
056胡萝卜热狗面包
059奶酪条面包
062亚麻仁面包
065红葡萄酒桂圆面包
068胚芽核桃面包
071水果酸奶麻薯面包
074培根哈斯面包
077莳萝熏三文鱼面包
080迷迭香熏鸡面包
083蜜橘子面包
086蓝莓坚果面包
089墨鱼热狗奶酪面包
092枫糖核桃肉桂卷
095德式乳酪面包
098苹果乳酪面包
101蓝莓玛芬面包
104多谷物玛芬面包
106松子玛芬面包
PART3松软有弹性的吐司
109咖啡核桃吐司
113蓝莓松子吐司
116蜜大红豆吐司
119香草炼奶吐司
122亚麻仁豆浆吐司
125火腿奶酪吐司
128全麦南瓜子吐司
131鲜奶吐司
135黑白芝麻吐司
138蔓越莓吐司
141全麦多谷物吐司
PART4越嚼越有味儿的欧式面包
145乡村面包
148蔓越莓裸麦面包
151核桃裸麦面包
154无花果裸麦面包
157番茄奶酪面包
160意大利水果面包
163葡萄核桃脆皮面包
166法国餐包
169软式大蒜面包
172法国棒杖
175佛卡夏
178拿坡里三文鱼比萨
181茴香面包
184意式香料薄面包
186原味贝果
189培根奶酪贝果