干果贮藏加工技术

图书标准信息

• 作者 高海生、常学东 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2007-06
• 版次 1
• ISBN 9787122003034
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 383页
• 字数 368千字

【内容简介】

《干果贮藏加工技术》总结了作者多年来从事干果类果实贮藏加工研究的经验和科研成果，介绍了板栗、核桃、枣（含酸枣）、柿、扁桃、杏（含仁用杏和制干杏）、制干葡萄、银杏、阿月浑子（开心果）、果松、腰果、龙眼、无花果、罗汉果、香榧等干果的采收与商品化处理技术、贮藏保鲜技术、各种产品的加工工艺及综合利用技术。
《干果贮藏加工技术》内容科学实用，技术先进，易于掌握和操作，本着投资少、见效快的原则，适合各食品生产企业的科技工作者、高等院校相关专业的师生、城乡个体户、家庭和饭店的相关人员阅读和参考。

【目录】

第一章绪论
第二章干果贮藏保鲜方式方法
第三章干果的加工原料及预处理
第四章干果干制
第五章干果糖制
第六章干果罐藏
第七章干果制汁
第八章果酒酿造
第九章干果加工副产物的综合利用
第十章板栗
第十一章核桃
第十二章枣和酸枣
第十三章柿
第十四章扁桃
第十五章仁用杏、制干杏
第十六章制干葡萄
第十七章榛
第十八章银杏
第十九章阿月浑子
第二十章果松
第二十一章腰果
第二十二章龙眼
第二十三章无花果
第二十四章罗汉果
第二十五章香榧
参考文献