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制汁技术与实例

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作者李明 编

出版社化学工业出版社

出版时间2008-04

版次1

装帧平装

货号11-23

上书时间2024-04-23

评价59301好评率 99.89%

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品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 李明 编
  • 出版社 化学工业出版社
  • 出版时间 2008-04
  • 版次 1
  • ISBN 9787122017642
  • 定价 52.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 大32开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 823页
  • 字数 741千字
【内容简介】
《制汁技术与实例》在系统介绍了果蔬花卉产品制汁技术、原果蔬汁及其饮料的加工工艺和果蔬制汁生产的典型机械设备的基础上,列举了近350个果品、蔬菜及花卉的制汁实例,将一些新技术、新工艺编写进来,力求融实用性和可操作性于一体,反映近年来饮料行业新的科研成果和应用技术。同时,书后还附有部分国家质量标准、卫生标准等技术指标。
《制汁技术与实例》可以满足饮料企业,尤其是民营企业、乡镇企业和中小型企业生产加工的需要,同时也可指导个人爱好者自己动手制作饮料。
【目录】
第1章概述
1.1果蔬汁的营养和功能
1.2果蔬花卉汁的分类
1.3果蔬花卉产品制汁中常见的问题及其控制

第2章原果蔬花卉汁的加工工艺
2.1原果蔬汁制汁工艺中原料的处理
2.2各种原果蔬汁加工中特殊的工艺
2.3原果蔬汁制汁中的调整和包装

第3章果蔬汁饮料的加工工艺
3.1果蔬汁饮料的原辅料选择
3.2果蔬汁饮料生产的主要工艺
3.3果蔬汁饮料的杀菌、灌装与包装

第4章果蔬制汁生产的典型机械与设备
4.1原料预处理机械与设备
4.2破碎、榨汁机械与设备
4.3过滤、分离机械与设备
4.4真空浓缩设备
4.5打浆、均质、脱气机械与设备
4.6杀菌设备
4.7无菌灌装系统
4.8装罐与封罐设备
4.9CIP清洗系统
4.10果蔬汁及其饮料生产废水处理工艺与设备

第5章果品的制汁技术与实例
5.1仁果类果实的制汁技术与实例
5.2核果类果实的制汁技术与实例
5.3浆果类果实的制汁技术与实例
5.4坚果类果实的制汁技术与实例
5.5柑果类果实的制汁技术与实例
5.6其他类果实的制汁技术与实例
第6章蔬菜产品的制汁技术与实例
第7章花卉的制汁技术与实例
附录
参考文献
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