零基础烘焙教科书烘焙大师教你200种烘焙食谱一次就成功

图书标准信息

• 作者 生活新实用编辑部 编
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2020-05
• 版次 1
• ISBN 9787571305239
• 定价 45.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 255页
• 字数 240千字

【内容简介】

本书整理出200道烘焙必学的项目，搭配详细的技巧解说、与疑难杂症问答，将你困扰的问题一次搞定！此外将内容分类面包、吐司、蛋糕、饼干、西点、中点，分门别类详细解说清楚，即使是烘焙新手也不怕。
    

【目录】

导读烘焙一点都不难，
     想吃什么自己做 010 烘焙必备器具
     014 烘焙必备材料
     020 烘焙必备常识Q&A
     025 当饼干遇见模型
     027 模型包装剪裁技巧
     028 各种面团
     029 西式面糊 面包篇 032 认识面包发酵法
     033 直接法、中种法、发面法
     033 面包制作基础Q&A
     036 软式面包
     037 奶油小餐包
     038 红豆汤种面包
     039 布丁汤种面包
     040 日式菠萝面包
     041 台式菠萝面包
     042 甜甜圈
     043 大理石面包
     044 咖喱多拿滋
     045 草莓夹心面包
     046 葱花面包
     046 红豆面包
     047 奶酥面包
     047 花生面包
     048 克林姆面包
     048 红豆^面包 049 乳酪条
     050 苹果面包
     051 硬式面包
     051 法国面包
     052 大蒜面包
     053 瑞士乡村面包
     054 北欧坚果面包
     055 胡萝卜辫子面包
     056 芝麻面包
     057 原味贝果
     058 奶酪贝果
     059 杏仁面包棒
     060 硬式牛角面包
     061 大理石牛角面包
     062 动物造型面包
     063 丹麦面包
     063 解决丹麦面包酥皮的疑惑
     064 牛角面包制作Q&A
     065 牛角可颂面包
     066 红豆丹麦面包
     067 水果丹麦
     068 Q心苹果面包
     069 草莓卡士达
     070 起酥面包
     070 拿破仑酥
     071 华尔滋面包
     072 酥皮鸡蛋布丁
     073 香料面包
     073 薰衣草面包
     074 养生枸杞面包
     075 蓝藻五谷面包
     076 脆皮面包
     076 玛格丽特面包
     077 拖鞋面包
     078 手镯面包
     079 意式脆饼 土司篇 082 白土司
     083 汤种土司
     084 全麦土司
     085 丹麦土司
     086 菠萝土司
     087 葡萄干土司
     088 红豆土司
     089 土司制作Q&A 蛋糕篇 092 四大经典蛋糕介绍
     094 戚风蛋糕
     094 戚风蛋糕制作成败关键
     096 戚风蛋糕
     097 抹茶戚风蛋糕
     098 天使戚风蛋糕
     099 香草戚风蛋糕
     100 巧克力瑞士卷
     101 酸奶蛋糕
     102 起酥蛋糕
     103 海绵蛋糕
     104 经典海绵蛋糕
     106 经典海绵蛋糕制作关键
     107 巧克力海绵蛋糕
     108 长崎蜂蜜蛋糕
     109 黑糖蜂蜜蛋糕
     110 肉松蛋糕卷
     111 摩卡蛋糕卷
     112 金字塔蛋糕
     113 苹果布朗尼
     114 原味马芬1
     115 重奶油磅蛋糕
     115 蜂蜜磅蛋糕
     116 杏仁磅蛋糕
     117 大理石磅蛋糕 饼 干 篇 158 软式饼干
     158 甜心小饼干
     159 帕比柠檬饼干
     159 蜜栗饼干
     160 罗利蓝莓烧
     161 脆硬饼干
     161 杏仁脆饼
     162 文字饼干
     163 卡片饼干
     164 棋格脆饼
     165 抹茶双色饼干
     166 酥硬饼干
     166 巧克力云
     167 小岩烧
     168 卡布其诺卡片饼干
     169 巧克力圈圈饼
     170 酥松性饼干
     170 澳门奶酥饼
     171 明治饼干
     172 高钙奶酪饼
     173 玛其朵咖啡奶酥
     173 小甜饼
     174 千层巧杏酥
     175 杏仁小松饼
     西式点心篇 186 泡芙
     186 泡芙制作注意事项Q&A
     188 基础泡芙
     189 酥皮泡芙
     190 日式芝麻泡芙
     中式点心篇 232 大包酥
     233 小包酥
     234 酥饼制作Q&A
     235 蛋黄酥
     236 芋头酥
     237 绿豆凸
     238 苏式月饼
     238 老婆饼
     239 土菠萝酥
     240 芝麻喜饼
     241 叉烧酥
     242 金枪鱼酥盒 芙
     192 派
     192 派皮完美技巧
     193 派皮制作的Q&A
     194 甜派皮
     195 咸派皮
     196 起酥派皮
     197 美式苹果派
     198 法式苹果派
     199 国王派
     200 拿破仑派
     201 红豆派
     201 水蜜桃派
     202 蒙布朗栗子派
     202 原味乳酪派
     203 蓝莓派