详步图解版：招牌家常菜

图书标准信息

• 作者 张明亮 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2011-06
• 版次 1
• ISBN 9787538452570
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　《详步图解版：招牌家常菜》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。

　　《详步图解版：招牌家常菜》以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。

　　《详步图解版：招牌家常菜》共分9个部分，内容包括：招牌菜小常识、烹饪理论、食材选购、冷菜、蔬菜食用菌、畜肉类、禽蛋豆制品、水产品、鲍肚翅参、汤羹炖品、主食类。

【目录】

招牌家常菜

招牌菜小常识

招牌菜之冷菜

冷菜常用味型

冷菜之装盘

招牌菜之鲍肚翅参

鲍肚翅参之选购

养殖水产与天然水产

招牌菜之汤羹炖品

四季汤羹有讲究

招牌菜之水产品

水产品之选购

招牌菜之畜肉

畜肉切制小诀窍

招牌菜之禽蛋豆制品

禽肉PK禽汤

豆制品营养价值高

招牌菜之蔬菜菌藻

烹制营养蔬菜有3招

招牌菜之主食

主食成形手法

主食熟制技法

冷菜

……

蔬菜食用菌

畜肉类

禽蛋豆制品

水产品

鲍肚翅参

汤羹炖品

主食类