茶艺与茶文化

图书标准信息

• 作者 潘素华、李柏莹 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2019-06
• 版次 1
• ISBN 9787563739578
• 定价 47.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 262页

【内容简介】

　　《茶艺与茶文化》以项目化教学为主要方法，以提升学生职业技能为目标，以理论与实践并行的方式编写。教材中以茶学基础知识、茶叶品鉴、冲泡技法、茶事服务、茶馆运营等为主线，分解为8大教学项目、30项学习任务、100多个知识点，理论与实践有机结合。
　　《茶艺与茶文化》不仅能打牢学生茶学知识理论基础，更能锻炼学生的评茶能力与茶事服务技能。
　　与《茶艺与茶文化》配套的微课、视频、图片等多种学习资源，既拓展了教材的深度与广度，又可满足学生异地学习及通过移动端学习的需求。
　　《茶艺与茶文化》主要用于中高职及本科院校的通识课程，也可用于酒店管理类专业的专业课程。同时，也适合用于社会酒店、餐厅、茶馆、茶楼、茶城等相应岗位的职业培训。它是一本特色鲜明、理实一体的教材。

【作者简介】

　　潘素华，副教授，任教于吉林省经济管理干部学院文化旅游学院。获人力资源和社会保障部颁发的国家一级职业资格证——高级茶艺技师及高级茶艺师考评员资格。被评选为首届中华茶人榜——优秀茶教师。任吉林省茶文化产业协会副会长。长期参加吉林省妇联公益茶文化讲座授课工作。多次在吉林省省市级茶艺技能大赛中担任评委，指导学生在省级职业技能大赛中多次获得金奖。主持茶文化方面课题，阶段性成果在线开放课程“茶文化与茶艺”已在智慧树上线，并被全国30多所院校选课使用。
　　
　　李柏莹，讲师，任教于吉林省经济管理干部学院文化旅游学院。吉林省“双师型”教师，国家职业技能高级茶艺师、茶艺师技能鉴定考评员，获长春市茶艺师技能大赛优秀奖。任吉林省茶文化产业协会副秘书长。组织茶文化传播志愿者协会，带领学生参与茶文化传播活动。积极参与教学科研，参与吉林省省级在线精品课茶文化的录制讲授。

【目录】

项目一 香茗闻道静养德——茶文化传承
任务一 茶文化概述
任务二 茶文化发展史
任务三 以茶行道
任务四 民俗茶语
任务五 茶香世界

项目二 南方有嘉木——茶树基础知识
任务一 茶树的基础知识
任务二 茶树的分区
任务三 茶叶种类

项目三 花笺茗碗育千载——茶叶的保健
任务一 茶叶的主要成分
任务二 缤纷茶生活——花茶与花草茶

项目四 草木英华先琼蕊——鉴茶技艺
任务一 茶叶的品质要素
任务二 茶叶审评与鉴赏
任务三 不同茶叶的鉴别

项目五 从来佳茗似佳人——行茶礼仪
任务一 茶艺人员的仪容仪表礼仪
任务二 茶艺人员的仪态礼仪
任务三 待客茶礼

项目六 轻旋春水淡香生——泡茶技艺
任务一 茶的基本冲泡技艺
任务二 冲泡绿茶的基本技艺
任务三 冲泡红茶的基本茶艺
任务四 冲泡青茶的基本茶艺
任务五 冲泡黑茶的基本茶艺
任务六 冲泡白茶的基本茶艺
任务七 冲泡黄茶的基本茶艺
任务八 冲泡花茶的基本茶艺

项目七 伴茗之魂赏茶艺——茶艺表演
任务一 茶艺表演
任务二 茶席设计
任务三 表演型茶艺表演

项目八 茶瓯香篆小帘栊——茶馆经营
任务一 茶馆概述
任务二 茶馆运营
任务三 茶馆服务管理

附录 2018茶艺师——国家职业技能标准
参考文献