右玉风味

图书标准信息

• 作者 王德功 编
• 出版社 山西人民出版社
• 出版时间 2011-04
• 版次 1
• ISBN 9787203071563
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 338页
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　王德功同志主编的《右玉风味》一书，以挖掘整理具有当地特色的饮食文化为主旨，广探民间习以为常的传统吃法及其源流趣闻，看似信手拈来，却立意高远。读者从中既可真切地看到游牧文明与农耕文明融汇结合而形成的生活习俗，也可清晰地领略清代宫廷饮食文化流变为汉满民间饮食文化的旨趣与内涵。

【作者简介】

王德功，1944年生，曾任右玉县委宣传部部长、右玉县人民政府副县长、右玉县政协主席。

著有《右玉文物占迹》《杀虎口。撰写的《坚持四十年的一场接力赛》《绿叶赞歌》获得全国绿化委员会、国家林业部“绿叶”有奖征文三三等奖；撰写的《绿色的丰碑》入选《人民日报》《求是》杂志主编的纪念中国共产党建党80周年、建国50周年《鲜红的党旗》有奖征文文选。退休后，任右玉县三晋文化研究会会长。

【目录】

右玉风味

凉菜类

凉拌茄子

凉拌豆腐什锦

卤煮花生米

脆皮黄瓜卷

油吃黄瓜

腐竹拌芹菜

八宝菠菜

凉拌粉条

凉拌苦菜

凉拌土豆丝

肉食类

羊肉系列

炖羊肉(盐煎羊肉)

焖羊肉

大葱爆羊肉

蘑菇炖羊肉

冬瓜炖羊肉

烧羊肉

羊肉煎胡萝卜

手抓羊肉

焦熘羊肉片

醋熘羊肉

醋熘羊肉片

滑熘羊里脊

焦熘羊里脊

手把羊肉

土豆羊肉

扒羊肉条

蘑烩全羊

沙锅羊头

烩云头

三丁烩白云

银耳烩千里风

滑熘羊肝(一)

滑熘羊肝(二)

滑熘羊肝(三)

滑熘羊肝丝

土豆煎羊肝

羊肝萝卜

……

餐饮文化拾趣

吃的学问

名店名厨

方言土语