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Modernist Cuisine 1-5 : The Art and Science of Cooking

￥ 2888 九五品

库存3件

河北衡水
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者Nathan Myhrvold (作者),‎ Chris Young (作者),‎ Maxime Bilet (作者)

出版社The Cooking Lab; Slp Spi Ha (2011年1月1日)

出版时间2011

装帧精装

货号G 艺术美食

上书时间2018-01-27

崇文艺美书店

十年老店
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   商品详情   

品相描述：九五品
The Cooking Lab; Slp Spi Ha (2011年1月1日) 品相见图 无手册
商品描述
An overview of the techniques of modern gastronomy. Nathan Myhrvold, Chris Young, and Maxime Bilet -- scientists, inventors, and accomplished cooks in their own right -- have created a six-volume 2,400 page set that reveals science-inspired techniques for preparing food. The authors and their 20 person team at The Cooking Lab have achieved new flavors and textures by using tools such as water baths, homogenizers, centrifuges, and ingredients such as hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes.

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