茅台酒糟醅堆积过程中温度变化及其规律性，茅台酒生产技术堆积工艺，茅台白酒酿造工艺技术资料，茅台酒糟醅季节影响、高温堆积时间、堆积外、中、内温度参数……

【茅台酒专题】茅台酒的酿酒工艺，贵州茅台酒厂蔡雨色：生产500克茅台酒需1.2公斤高梁，以及1.3公斤小麦制的曲。控制投料水分、酒养糟、高温堆积、烧窖做窖底、分型取酒高温流酒。海珍黍米酒的研制报告山东诸城酒厂王治国、王守华。江苏五醍浆酒厂迎来四喜临门。坊子酒厂节能成绩突出。质量过硬四特酒厂从未出现质量投诉。宝丰酒厂两项科研获奖。临淄酒厂、蓬莱酒厂、双沟酒厂报道，古井酒厂己承包三年。千古佳酿话杜康，

八五品长沙

￥ 280.00

【黔酒重大科研攻关专题报】贵州省轻工科研所与贵阳酒合作！麸曲酱香型白酒研制成功！麸曲酱香型白酒是从茅台酒生产过程中分离、保藏的150多种菌株中选出6株细菌，7株菌母，再加上河内白曲霉，进行纯菌种制曲，并引入酿制茅台酒的部分传统操作！《贵州日报》

六品贵港

￥ 388.00

【贵州茅台酒、董酒专题报】贵州省轻纺工业形势向好！在1979年全国工业产品质量评比中，茅台奖获得国家金质奖！董酒被评为全国同行业的优质产品！对茅台酒主体芳香组成的解剖和制曲制酒过程中主要微生物与芬芳关系的研究，在理论上有了新的突破！贵州国画院成立！宋吟可、陈恒安书画作品！《贵州日报》

六品贵港

￥ 488.00

酿酒2022年第3期【窖泥对浓香型白酒质量的影响研究进展/中国饮料酒行业的品类结构更迭路径/酱酒泥土味、土腥味、泥臭味来源分析及避免办法/酿酒设备机械化系统化的影响与分析/枸杞酒的研究现状与展望/酱香型白酒骨架成分对感官香气的影响/浓酱兼香型白酒中甲醇和己酸检测方法研究/芝麻香面糟酒生产工艺的优化对风味物质的影响/纯种酒曲强化剂在小曲酒酿造中的应用/不同温度变化过程对糟醅发酵影响的研究】

九品淮北

￥ 39.00

《白酒生产实用技术》赖登燡2012化学工业16开293页：详述白酒生产过程中的实用技术，包括白酒分类、原辅材料及环境和水源、特点和选择、各种酒曲的制备、各类白酒生产工艺、酒体设计及其应用、勾兑调味、质量安全控制及人才培养、新型白酒生产等。从实际生产出发，按照白酒生产操作流程撰写，针对生产中的问题提出实用有效的解决措施，通过对糟醅、黄水等眼观、鼻闻、口尝、手摸等方面判断生产情况，实用性和可操作性强。

八五品成都

￥ 168.00

中国酿造2022年第6期 酱香型白酒酿造过程中微生物多样性及代谢过程研究 豆豉和淡豆豉微生物组与功能成分研究浓香型白酒发展概述 茅台地区不同高温大曲微生物群落结构解析 清香型白酒酒醅中乳酸高产菌株的筛选及乳酸的分离纯化酿青谷酱香型白酒香气成分分析 产生酵母的筛选鉴定来宾酒糟酸菜中酱胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及发酵工艺添加大曲发酵对广式酱油品质影响的研究不同香型白酒对斑马鱼醉酒行为影响

九五品济南

￥ 35.00